Как известно, у нас боянов не бывает. Тем более, что боянить Конацкаво пачотно. Тем более, что именно этого рецепта у нас на сайте нет, но я помнила его ещё с укеешных времён. Считается, что популярным этот рецепт сделал шеф Фергюс Хендерсон в своём ресторане St. John в Лондоне....
Шеф Фергюс явно не знал за Молдаванку и за то, как правельно варица красный борщ, ой вот только не надо мне рассказывать, я вас умоляю, про за то, шо такое мозговая косточка!!!
Рецепта, в принципе,как такового нет. Всё ещё проще, чем фуагра на грушевой подушке с подливой деми-гласс!Мозговые кости - чем больше мозгов, тем .....
Для салата:
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1пучок
Шалот - 1-2 мелко порубленные луковицы
Чеснок - 2-3 зуба
Каперсы - 1 чайная ложка
Зелёный лук - 2 стрелы (по желанию)
Лимонный сок - половина
Виноградное масло - ну не люблю я оливковое масло!
Обычно я получаю мозговые кости в подарок к покупке мяса, которое беру у своего мясника уже лет 15. В основном они напилены стопками, если попросить, то могут напилить вдоль, но мне стопки как-то ближе. В этот раз, совершенно случайно, прогуливаясь вдоль мясного ряда в супермаркете, я обратила внимание на испанские букавки на пакете костей.... Уж не знаю, чем провинился этот бык при жизни...да и цена $2.00 за пакет... Опять же кризис вроде...
Какой забавный язык!
Кости промыть и утопить в холодной воде на сутки
Промыть, снять лишние ошмётки, дать просохнуть
И запехать в духовке минут на 20 при температуре 200-220 Ц
Мелко нарезать петрушку, укроп, шалот, чеснок, каперсы
Слегка полить виноградным маслом и сдобрить лимонным соком. Перемешать и поставить в холод минут на 20, пока запекаются кости.
Кости слегка подсолить, подсушить несколько кусков чёрного хлеба, насыпать салат....
Далее пожирать согласно своей распущенности, голоду, необходимости закусить
Ну и для тех, кто плохо слышит, хотя ...слова тут излишни, это ахуенно вкусно!
Аццкая Абизяна
(Чесло, пичять, подпесь)
Метки:
Падробнасте 
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
