Пирог хорош простотой приготовления, запчасти доступные и недорогие, в итоге вкусно и ароматно получается. Но нажористый... А тесто даже не дружащему с тестом человеку замесить не составит труда. Пекла дщерь моя его на чугунной сковородке диаметром около 25 см, опять же раритет, 1970-х годов производства. Для пирога на такую сковородку потребовалось:
На тесто 150 гр. холодного сливочного масла, 1 и 1/3 стакана муки, 4 ст. л. ледяной воды и щепотка соли.
Для начинки 400 гр натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра (у нас был чеддер мейд ин Беларусь, привет Агаша!), 3 куриных яйца, 150 мл.молока 3,2% жирности, 100 мл. 30% сливок, пол - чайной ложки черного перца, а у нас был хвостатый перец, зелёный лук (у дочи ушло всего 7 шт) и соль по вкусу. Не солили, так как сыр и так солёный был. Для теста дочерь моя старшая перетёрла очень быстро масло с мукой и солью в крошку. Затем воды ледяной добавила и быстро замесила пластичное тесто, в шар скатала и в холодильник убрала минут на 20. Такое тесто замешивать нужно очень быстро, чтоб масло не растаяло, а растаять оно должно во время выпечки и сделать тесто нежным, чуть слоистым. Кстати ложнослоёное тесто почти так же замешивается. Остывшее тесто раскатала, выложила в сковородку, вилкой наколола и в духовку при 200 C° на 20 мин. поставила. Получилось вот что Основа пирога не должна зарумянится, она остаётся "бледной", но должна пропечься.
Пока тесто пропекалось, чадо моё смешала курьи яйца, молоко, сливки, сыр, порезала зелёный лук и его туда же, поперчила хвостатым перцем, он же перец кубеба, ещё раз перемешала и залила в немного остывшую основу. Снова в печь при той же температуре до готовности начинки. В нашей духовке пирог допёкся за пол - часа. Что сказать? Вкусно. Муж мой откушать с пивом изволил, мы же с дочами решили, что с чаем самое то. И поближе

Аппетита приятного.
От имени чады своей ваша Варвара.

---

Метки: тесто духовка