Люблю я квашеную капусту, но тушеную капусту тоже люблю, но так как квашеную можно съесть сразу, полив ее ароматным подсолнечным маслом, то тушеную обычно делаю из свежей капусты. В этот раз очень захотелось именно тушеной кислой капусты. А раз захотелось, значит надо делать.

В моем далеком детстве мама делала тушеную кислую капусту или со свининой, или со шкварками. Попробую сделать некий свой вариант. Итак берем: 1 кг квашенной капусты (кстати, нижегородского производителя, Виньке привет!), одну большую луковицу, свиные купаты 0,5 кг, кусок сала (у меня соленое с перцем и чесноком) грамм 50-70, три лавровых листа, три горошины душистого перца.

Сало мелко нарезаем и отправляем на сухую сковородку вытапливаться.

Как вытопится жир, отравляем туда же купаты.

Нарезаем лук.

Отправляем его к содержимому сковороды.

Как купаты готовы, вынимаем их, пусть полежат, дождутся своего часа, а лук продолжаем обжаривать вместе со шкварками.

Как зажарится до золотистого цвета, забрасываем капусту (вместе с рассолом), лавр и душистый перец.

На всякий случай закинул чайную ложку сахара, мне показалось, что так будет правильно.

Оставляем тушиться под крышкой часа полтора. Уже выглядит съедобно.

Режем купаты на удобные для поедания куски и отправляем к капусте.

Перемешиваем, и оставляем это все на полчаса взаимно пропитаться вкусами. Добавил еще смеси перцев для аромата.

Подаем, посыпав зеленью.

И крупнее.

Всем приятного,
Бося.

---

Метки: квашеная капуста