Набрел на рынке на сушоные баклажаны. 100 гр. 30 руб. Подозреваю, что китайские. Степень усушки - гранит. Так вот, змачивать их надо хотя бы на ночь, а потом варить минимум час. Поэтому кто решится попробовать, имейте ввиду.
Берем 400 гр. курьих желудков, граммов 50гр. сухих баклажан, ч.л. кориандра, белого молотого перца и красного чили, соевого и уксуса по 2 ст.л., масло растительное ложек 5, луковицу и дольку чеснока.
Первым делом сливаем воду в которой замачивались баклажаны, промываем и ставим вариться.
Параллельно промываем желудки, заливаем водой и ставим подсолив варица. Снимаем пену и примерно через полчаса оставляем остывать в бульоне.
Режем луковицу.
Молотим в труху специи.
Отваренные баклы обжариваем на паре ложек растительного масла. Запах дров меняеца на приятно баклажанный.
Вываливаем слоями:лук, баклы, желудки, специи. Заливаем 3 ложками кипящего масла, добавляем уксус и соевый, присаливаем по вкусу, добавляем кто хочет сахар и аджиномото. Ну я еще паприки посыпал для колорую
Жучиха сейчас в каком то лосином заповеднике с какими то министерскими лосями в поисках чипка, так что ничего не сказала.
Вполне жрабельно, но баклы столько возюкать дело утомительное.

---

Метки: хе куриные желудки