Что-то в этом году прорвало, и я опять начала солить капусту. А ведь раньше, в сибири, мы без капусты зимой не обходились! И была она очень вкусная - знаю бабушкин секрет, и всегда ведро стояло в зимнем кухонном холодильнике. Друзья звонили: дусь, сегодня водку пьем, захвати капусты...А потом все как-то без капусты и без капусты...А вот на днях решила сделать неведомую раньше "красную" капусту. На самом деле она белая, а красивый яркий цвет из-за свеклы! Называют ее "гурийская", хотя гурийцы недоумевают почему.
Качан капусты, вареная 20 минут свекла, чеснок, сельдерей, острый перец, 3 лавровых лист
капусту разрезать вдоль, поперек и на дольки, а впрочем неважно
свеклу тонкими ломтиками, потом можно добавить в суп
чеснок, сельдерей, перец произвольно
Сложить капусту в банки, утрамбовывая и прокладывая овощами. Перец сложила лишь в одну банку и, забегая вперед, скажу, что пожалела об этом потом и добавила еще в каждую по очень острому сухому перчику
Залить горячей соленой водой - 1 литр, 2 столовые ложки соли ( выбрано эмпирически)
Теперь ждать 2-3 дня, но что может быть слаще предвкушения? И как только капуста станет необыкновенно вкусной - в холод! Да, через 2 дня она стала пахнуть, я даже сказала бы подванивать, но очень приятно и аппетитно!
И еще. Такой капусты всегда будет мало - пока фоткала, полбанки съела!

---

Метки: капуста