Всем привет!
Сегодня на ужин был татарский бэлиш (Зур бэлиш). Сразу говорю, на аутентичность не претендую! Мысль пришла неоткуда.. растаяла утку, а дальше всё как то само получилось. Сегодня много говорить не буду, приступим сразу к делу (всё равно мне шапочку от Анты не видать). Фото пошагово много, поэтому текст особо и не нужен. Делается бэлиш легко.
Понадобится:
1 утка (так же можно взять свинину, говядину, баранину)
2 лука
4 картошки
1 стакан молока
1,5 стакана муки
1 яйцо
соль, перец
Начинку можно делать разную, с любого мяса, а вот картоха и лук ингредиент обязательный. Первым делом замесим тесто.
Берем примерно 1,5 стакана муки, немного соли и заливая холодное молоко замешиваем крутое тесто как на пельмени. Накрываем и пусть отдохнет 40-60 минут. Наверное самое нудное в этом деле, это разделать утку. Удаляем шкуру, кости. Нарезаем несильно мелко. Мяса получилось ровно 577 гр. Нарезаем мелко лук. Картошку тоже некрупно.
В ступке (а в будущем в ручной кофемолке) крошим черный перец.. Солим, перчим и перемешиваем.

Каркас и потроха сразу поставила вариться.. и да будет мне вкусный суп. Тесто делим на две части, но не одинаковые, а примерно ¾ и ¼
Большой кусок раскатываем в пласт примерно 5 мм толщиной. Не нужно делать тонкое тесто.. по мне так чем толще, тем вкуснее. Берем нужную форму для запекания. Жаль у меня нет еще ниже формы.. мелкая сковорода без ручки сюда бы идеально подошла.
Накидываем тесто. И выкладываем аккуратно начинку. Маленький кусок теста раскатываем и укладываем сверху. Края защипляем (не халтурим), в середине делаем дырочку и затыкаем ее чопиком. Делать дырочку необязательно, она для того что бы подливать молоко, бульон или воду, но как я поняла он и так получается очень сочный и без доливки.. А теперь дорогие таварище внимание! Вы спросите «А где же конкурсное яйцо?»
А так вот оно! Щас будем абмызывать наш перожок. Желток смешиваем с молоком и немного растительно масла, взбиваем Ну и аккуратно кисточкой обмазываем. Ставим в разогретую доховку +180 (верх/низ, без вентилятора) на 60-90 минут. Смотрим чтоб он был красивый такой, подрумяненный. Примерно через час я убрала чопик и долила немного молока. Но я уже говорила, можно этого не делать.
Ставим еще на пол часа А вот и сам бэлиш! Сочные и красивый Тащим на стол..
Получился очень вкусный. Я делала первый раз.. зная по опыту можно сказать что с таким набором продуктов должно быть вкусно и правда, так оно и есть. Не поверите, но съели его двоем за один раз.. сначала половину, а потом попивая чай докладывали по чуть чуть, пока ничего не осталось. Всё отлично проварилось, картоха мягкая, тесто корочкой и пропитано соком.
В прикуску с огурцами, помидорами, зеленью Спасибо за внимание! Приятного аппетита!

---

Метки: тесто духовка конкурс 1 Апреля 2015