Капустняк в моей семье варили очень часто. Был он полтавский, казацкий, польский , галицкий – да хрен его знает! Как и плов с мидиями (чисто одесское блюдо), капустняк для меня был чисто одесским изобретением. Особенно этот суп хорош в зимнее время года, так как наварист и густ. Капустняк прост, как кружево для школьных воротничков порочных старшеклассниц.

Кислая капуста – полкило, если сильно кислая, промыть холодной водой

Говяжьи, свиные рёбрышки или просто кусок любого мяса

Картошка – 1 крупная

Морковка – 1 средняя

Лук – 1 средний

Пшено – полстакана ( в зависимости от объёма кастрюли, у меня маленькая кастрюля, поэтому чуть меньше полстакана )

Томат – 1 ст.л.

Зелень, соль/перец/лавровый лист

Капустняк должен вариться достаточно долго, вернее, томиться. Огонь всё время должен быть очень низкий.

Сварить обычный бульон, процедить, мясо нарезать. Капусту отжать, если сильно кислая – промыть холодной водой, отжать и мелко нашинковать. Овощи нарезать кому как нравится.

Очищенную картошку отварить в бульоне, вытащить и раздавить в пюре. Затем в бульон закинуть капусту и варить на медленном огне минут 15. Добавить пшено и варить ещё минут 15. Пока всё это там тихонько булькает, спассеровать лук и морковку, добавить томатную пасту, немного бульона и тушить ещё минут 5-6.

Добавить пассеровку в суп и варить ещё минут 20.

За 5 минут до готовности добавить раздавленную в пюре картошку, мясо, лавровый лист, соль/перец. Снять с огня, добавить мелко нарубленную зелень. Дать настояться минут 15. Суп должен быть густым, некоторые делают его почти как кашу. Я так не люблю.

Танцыду первую тарелку канешна же! Подавать со сметаной (куда-то проебалась из кадра). 

Ну и для тех, кто плохо слышит.

Суп на вид никакой эстетической ценности не представляет, но очень вкусный и нажористый. Просто создан для водки (которая тоже почему-то на это раз была проёбана в кадре, но в организме была в удовлетворительном колличестве).

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)