Ненавижу это блюдо. Оно мне напоминает о бесконечных унылых выходных проведенных на бесконечных унылых военных базах. Ибо это легендарное дежурное субботнее жорево израильской армии - хамин.

Теоретически хамин это подвид чолнта - блюда ашкеназких евреев. Если его не жрать слишком часто, то это вполне вкусное, нажористое и легкое в приготовлении блюдо. Самое главное - водки под него может быть выпито уйма, ибо жирное мясо, фасоль и картошка хорошо абсорбируют алкоголь.

Идея проста - накидать продуктов перед субботой, поставить на слабый огонь и....в субботу когда готовить нельзя имеем горячий нажористый харч.

Вот так его каждую божую неделю из года в год готовили в 404-ом артдивизионе при седьмой расширенной бронетанковой бригаде АОИ.

Берем большую тяжелую кастрюлю, которую можно потом засунуть в печку. А также большой жилистый кусок коровьей шеи или жопы. Режем кусками.

 В кастрюле обжариваем курдючное сало. 

 Обжариваем там мясо чтоб закрылось и вытаскиваем на тарелку. 

 В кастрюлю кидаем лук и морковь. Слегка пасируем. 

 Возвращаем мясо и снимаем кастрюлю огня. 

Начинаем создавать хамин. Первым делом зерновые. Я кинул настояную на ночь в воде белую фасоль и чечевицу. Можно нут, пшеницу, перловку или все вместе.

 Далее поверх целую головку чеснока, чили, немнога меда, палку корицу, куркум, кумин и лаврушку. 

 Последний слой - целые клубни картошки, сырые яйца прямо в скорлупе и кишку. Это специальная кишка купленная по случаю у мясника. В ней говяжий фарш с картофельным крахмалом и гусиным жиром. 

 Всю это конструкцию солим, заливаем кипятком, накрываем плотно крышкой и в печь при 100С - 120С на минимум 8 часов. В идеале 12. 

 Есть горячим. Особенно вставляет зимой после бессоных ночей в приграничных засадах или тосливого прозябания на каком нибудь сраном кпп.