+8

Мясо по-французски с картофельным гратеном.| Афтар: Sasvlad

 

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Как и обещал, очередная зопеканко. 2 блюда в одном, чтобы отдельно с гарниром не заморачиваться. Собственно мясо по французски и картофельный гратен.
Нам понадобится:  800 грамм свинины ( у меня шея, порезанная на отбивные толщиной 1,5-2 сантиметра).
Картошка, лук и помидоры.
Винный уксус.
200 грамм тертого сыра, какой вы больше любите (у меня смесь  моцареллы, Emmentaler и пармезана).

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Еще нужно будет бренди, столовая ложка муки, лимон, 2 яйца, столовая ложка горчицы, кусок сливочного масла, соль, перец, сметана.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Вон тем девайсом, который стоит справа сзади, пару раз компостируем  каждый кусок мяса, маринуем его в 50гр. бренди.  Остальное содержимое стакана выпиваем.
Лук для мяса по-французски нужно  нарезать кольцами и заранее замариновать: сложить в посуду, добавить винный уксус по вкусу, сахар и соль. Маринад должен иметь ярко-выраженный кисло-сладкий вкус.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Картошку нарезаем пластинами толщиной 3 миллиметра.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Мясо запечатываем на адццке разогретой сковородке в ложке растительного масла по одной минуте на сторону.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Делаем соус.  Тут бы конечно хорошо подошел соус олландез, также именуемый голландским, но заморачиваться с водяной баней было неохота. Поэтому обойдусь простым сметанным соусом.
Смешиваем в блендере сметану, яйца, горчицу и хорошо взбиваем.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Добавляем треть тёртого сыра. На сковороде, где обжаривалось мясо, растопим сливочное масло и вливаем ингредиенты. Добавляем муку и три минуты нагреваем на небольшом огне, деглазируя сковородку (до кипения не доводить). Добавить черного перца молотого по вкусу.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Собираем запеханку. Дно подходящей посуды смазываем сливочным маслом, потом выкладываем мясо.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Лук промываем от уксуса и слегка отжимаем. Выкладываем сверху на мясо.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Далее идет картофель, который солится и посыпается сухими травами по вкусу (я посыпал тертым мускатным орехом).

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Сегодня чего-то захотелось сверху положить еще колечки помидоров.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Заливаем все это безобразие соусом и пихаем на 20 минут в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.
За 5 мин до готовности высыпал остальной сыр и поставил под верхний гриль с обдувом до образования румяной корочки.. 

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Даем отдохнуть 10 минут и вынимаем.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

Хотел показать мясо на срезе, поэтому пришлось слегка разлохматить эту экибану:

Мясо по-французски с картофельным гратеном.

И традиционно, поближе.

Мясо по-французски с картофельным гратеном.



+8

На зад   

 

Метки: мясо свинина духовка картофель

   Уже высказались (257):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

«Известия»: комитет Госдумы одобрил закон о техобследовании домов перед капремонтом
Законопроект, подразумевающий обязательное техобследование зданий перед капитальным ремонтом, был одобрен на заседании экспертного совета комитета Госдумы по строительству и ЖКХ.

Corriere Della Sera заявила о предложении Джонсона Зеленскому создать альянс против России
Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон предложил президенту Украины Владимиру Зеленскому создать новый международный альянс, направленный против России. Об этом написала газета Corriere Della ...

Глава ДНР Пушилин заявил о причастности украинских военных к пыткам
Ранее Минобороны России сообщило, что Вооружённые силы России полностью освободили от украинских военных территорию металлургического комбината «Азовсталь» в Мариуполе. По информации Минобороны, ...