Немного другое использование папортника, не карейское, гы!
На самом деле папортник в Конаде жрать любят тоже, не хуже, чем в Корее. В сезон свежий папортник продают в суперах, правда, сезон короток, не больше двух недель, ибо ферм, которые папортник выращивают нет - не выгодно, наверно, ибо эти пружинки раскручиваюцца довольно быстро, а потом их уже не жруть.
Поэтому, когда в конце весны папортник появляецца на полках - беру всегда. Пару раз тут выкладывал чета с папортником. В принципе, его можно пихать во все рецебды, где используецца спаржа, ибо на вкус довольно похоже, только более "ореховый", чтоле.
Вот, к примеру, очень простой рецепт макарон системы Orecchiette - ушке, то бишь.
Аналогично можно захуярить и со спаржей, только тогда система Penne подойдет больше, ибо спаржу надо будет нарезать гдето 5см кусками.

Эти спиральки продают у нас упакованые по 250 гр, атсюда и плясать будем.
Берем, значеццо, 250 гр этих пружин, 250 гр макарон системы уши.
2-3 тушки анчоуса, петрушку, зуб чеснока и чили. Оливковое масло, ясенхуй.

 Видно, что на пружинках есть такая темная бахрома.
Трем пружины под струей воды, отрезаем почерневший кончик. Хуле, ампутацию еще никто не отменял.
Это наиболее заебистая часть программы, ибо сачкануть никак не получаецца, надо тереть индивидуально.
Зато получаецца хрень гораздо более веселого вида, чем на первой фотке.

 Отвариваем в подсоленой воде минут 7-10 и промываем еще раз.
Кстати, я готовил и без предварительной отварки, и ничего, даж не пернул ни разу.

Разогреваем духовку до 220Ц, пружины перемешиваем с ложкой-другой оливкового масла, и пихаем в духовку минут на 7-8, пока края не начнут темнеть

Ставим варицца макароны до альденты, а пока разогреваем пару ложек оливкового и обжариваем минуту-другую чеснок, рубленые анчоусы и чили, до растворения рыбы

 Добавляем пару ст.л. петрушки, и обжариваем еще с минуту

 Сливаем макароны, оставим с полстакана жидкости, и добавляем к ароматизаторам

 Перемешиваем все.
Добавляем папортник из духовки, перчим 

Перемешиваем, подливая заныканую жидкость до нужной консистенции.

---

Метки: папоротник