+17

Свинина в кориандре| Афтар: Бося

 
Очень я люблю кориандр, почти как Дуся кумин. Но случилась у меня горе-бяда-агарчение, он неожиданно закончился дома, да и в ближайших магазинах как-то испарился совсем. Можно было и через интернет заказать, благо есть специализированные магазины со специями, но попробовал я там накидать в корзину себе всего, что мне хочется (раз уж затариваться, то по максимуму), и я слегка вытянулся в лице, выпучив единственный глаз, когда увидел финальную цену. Это же специи, а не еда! И на что потом покупать саму еду? Не жрать же специи ложками…
Но судьба была ко мне благосклонна: прогуливаясь по Ашану, наткнулся на большой отдел со специями, и на радостях купил себе почти полкило кориандра! Ну и захотелось его срочно пристроить в дело. Поэтому быстро забежал в мясной отдел, а там как раз выкладывали на прилавок неплохие такие куски свиньи. Схвативши кусок побольше, я вприпрыжку понесся на кассу. Ну, тут я приукрасил, конечно, прыгать с телегой полной продуктов, мимо медленно перемещающихся посетителей магазина – это как-то слишком даже для меня, хотя я любитель погонять на тележке по магазину, проскакивая отделы, где мне вроде ничего не надо. Да и это не важно, главное, что мясо есть, кориандр есть, надо срочно топать домой и готовить.

Свинина в кориандре

Итого имеем: кусок свиньи без костей около 2 кг, щедрая горсть кориандра, чеснок молодой (и не лень же из Ирана его тащить поставщикам?). Морская соль и перец горошком мимо кадра пронеслись и в кадр не попали.

Свинина в кориандре

Первым делом надо было замариновать мясо, если это можно так назвать, потому что маринада никакого не будет в общем понимании этого слова. Берем мясо свиньи, посыпаем его солью (вот та белая дорожка – это она).

Свинина в кориандре

Плющим в ступке кориандр. У меня ступка не очень большая, и пестик с большой головкой, и этот круглый гаденыш так и норовил из нее разбежаться по всему столу, поэтому разминал его небольшими партиями и не в труху.

Свинина в кориандре

Посыпаем всем этим делом мясо.

Свинина в кориандре

Перец горошком постигла та же участь – просто крупно его раздробил (нравится что-то мне последнее время дробленый перец).Чистим чеснок, нарезая его на довольно крупные куски, и делая ножиком дырки, пихаем в свинью (я все еще про чеснок). Со всех сторон.

Свинина в кориандре

В итоге получаем вот такой кусок, натыканный со всех сторон чесноком.

Свинина в кориандре

А теперь укутываем его в фольгу и отправляем в холодильник на сутки. Ну да, терпение тут понадобится.

Свинина в кориандре

По прошествии суток достаем сверток из холодильника и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы прогрелся малость. А затем отправляем сверток в духовку на 160 градусов на пару часов. Можно и поболее градусов выставить и время сократить, но мне показалось, что так будет интереснее.

Свинина в кориандре

Через пару часов раскрываем фольгу, втыкаем нож, видим, что сок вытекает прозрачный, значит готово.

Свинина в кориандре

Увеличиваем накал страстей (добавляем градусов – можно в себя тоже), включаем верхний гриль с конвекцией и пытаемся сделать более-менее аппетитную корку на мясе. Тут важно не пропустить момент, а то так долго ждали и спалить все это к чертям не очень хочется. Я периодически смазывал сверху тем, что там натекло в фольгу. В итоге получаем вот такой большой кусок жареного мяса, благоухающего чесноком и кориандром.

Свинина в кориандре

Можно было еще немного подержать, но с края уже подгорать начало, поэтому решил не рисковать. Гарнир тут не очень нужен, разве что водка или кусок хлеба. Ну, или овощи какие-нибудь свежие тоже в тему будут.

Свинина в кориандре

Мясо нежнейшее получилось, так и таяло во рту.

Свинина в кориандре

Пропеченный чеснок кусками тоже был хорош.

Свинина в кориандре

И кориандр тут очень в тему, и не забит никакими другими специями, как раз то, что я и хотел получить: чистый натуральный вкус. Это просто песня вкуса. Обязательно буду повторять такое.

Свинина в кориандре

А на следующий день, после ночи, проведенной в холодильнике (да не я это у Савашки всю рыбу и икру съел, не я!), мясо превратилось в очень закусочную хрень. Хоть под водку, хоть под пиво.

Свинина в кориандре

Нарезать тонко можно и с черным хлебом – никакая колбаса не нужна (хотя я знатный колбасник).

Свинина в кориандре

Всем приятного,
Бося.

+17

На зад   

 

Метки: свинина мясо духовка

   Уже высказались (273):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...