Сегодня готовим суп из морских ершей. Нам надо: полтора кг. рыбы, полкило картошки, пару марковки, луковица, пару-тройку лаврушки, перец горошек и соль. Для присадки к ухе (лёку) надо зерна кориандра, чеснок, перец острый, перец черный молотый.

Ерш (скорпена) рыба хищная, на вид очень страшная и колючая. В августе ее шипы вроде даже как ядовиты, но не проверял. В связи с морокой по ее чистке популярностью не пользуется, в связи с чем полтора кг. мне с радостью отдели за 150 руб, скинули треть стоимость и еще очень поблагодарили, т.к. в рыбном лабазе летом затишье, хотя есть и лобань и кефаль и чуларка и журавка и калкан, но дорого правда. А вяленая икра кефали так вааще по 8 тыр. за кг. но попробовать стоит.

Состоит ёрш из бошки, которая почти треть от его длины и значит из самого его тельца, которое оканчиваеца как не странно хвостом. Это очень отчетливо видно на картинке.

Учитывая наличие шипов и всяких колючек после отрубания бошек срезаем все плавники, особенно спиной, и потом только чистим чешую. Чешуя мелкая, но твердая, чистица легко. Бошки складываем отдельно, тушки отдельно.

Первым делом отвариваем 25 минут головы, которые вынимаем. Желающие поковырять на наличие мяса получат очень большое удовольствие, но воду надо посолить, канечно. Так же тщательно снимаем пену, которая в связи со цветом этого ерша имеет коричневатый оттенок, хотя я их  и промывал в 100 водах.

Вот какая получаеца красотища неземная, Жучиха даже смотреть категорически отказалась, между прочим спросив: - "Ты это жрать чоли собрался, да?", на что я ответил: - "Нет канешно, любимая, это тебе!". Ел канешно сам.

В оставшийся бульон, который я все же профильтровал на предмет отвалившихся с бошек колючек складываем и варим последовательно картофель, через 20 минут крупнонарезанную морковь, перцы горошком, лавровые листы и луковицу целиком, варим 10 минут.

В какую-нибудь косушку складываем кориандр, чеснок, перцы, соли чуток и заливаем 1 половником бульона. Без лёка уха конечно тоже съедобна, но только для детей, страдающих язвой желудка и прочих товарищей, которым острая пища очень противопоказана.

Закидываем тушки рыб и варим 15 минут, снимаем немного пенки, выправляем на соль.

Вот она страшно вкусная, заправленная острым пахучим лёком сладкая ершовая уха. Канешно укропу нарубил.

На вкус летне, былоб чем запивать. В смысле хорошо идет под горячительные напитки как круглогодично, так и до, так и после, в связи с чем приятного аппетита, а я погреб спать!