Надеюсь, что фото в «Скоро на тарелке» выглядело как десерт? Это просто обман зрения! Это совсем не десерт, а вполне себе закусочная вещь. Закуска получилась вполне себе полезная для организма, сытная, да еще и обманчивая в плане внешнего вида. Это печеночные кексы! В качестве исходных продуктов для кексов было взято около 1,5 кг говяжьей печени (в ней много железа, да и прочих полезных веществ), стакан овсяных отрубей (содержит много клетчатки и витаминов), лук-чеснок (флавоноиды там всякие и прочие фитонциды с антиоксидантами тоже полезны пьющему организму), горсть яиц (ну тут очевидная польза, потому что смех - продлевает жизнь), пакет разрыхлителя (тут ничего полезного, но у нас же кексы, поэтому оно просто там надо), ну и соль-перец для полноты вкусовой гаммы тоже использовались. Перечница у меня теперь вот какая большая: цилиндрическая, удобного диаметра и размера, да еще и на батарейках.
Для крема была использована сметана 20% жирности (можно и пожирнее взять, но у меня как-то не нашлось в ближайшем лабазе, а далеко ходить хоть и полезно, но лениво), плюс тот же чеснок, что в кексы пошел (часть использовалась в сами кексы, а часть в крем), ну и хрен (тертый и втюбикозапиханный, а не то, что там девки подумали, и давай сразу ржать). Дальше все просто: печень зачищаем от пленок и всяких там потусторонних включений непонятных и проворачиваем через мясорубку. Вместе с луком и чесноком. Просто пихаем их в приемное отверстие мясорубки, чередуя с кусками печени. Сам агрегат во избежание забрызгивания околопупочного пространства оборачиваю пищевой пленкой, а то готовка с последующим стриптизом и переодеваниями – это конечно очень эротично, но лучше просто предохраниться. В итоге получаем такую непрезентабельного вида массу, в которую добавляем отруби, соль, перец и разрыхлитель. Закидываем наши яйца и тщательно размешиваем. Скорлупу, конечно же, надо как-то теперь достать из миски и выкинуть, хотя лучше было бы обесскорлупить яйца заранее, тем более что с сырыми яйцами этот процесс простой и не такой увлекательный, как с вареными. И подстрижку ножницами лохматостей делать тут не надо, это же не яица-пашот (приветственно машет руками Савашке, ехидно улыбаясь). Перемешиваем всю нашу массу, и оставляем примерно на полчаса-час в холодильнике, чтобы отруби разбухли. А сами занимаемся кремом. Хотя чем тут заниматься? В сметану вмешиваем пару-тройку столовых ложек хрена (это кому какая степень ядрености нравится) и выдавливаем чеснок. Не возбраняется подсолить. Но лучше попробовать сначала, может кому-то и так нормально будет. И тоже пихаем в холодильник настаиваться. Я про крем. Пока все это сидит в холодильнике, можно выпить пива/водки, покурить и прочими излишествами нехорошими позаниматься (не забудьте потом помыть руки, гггг). Как руки помыли, достаем форму для кексов, и в каждое отверстие пихаем нашу кексовую смесь. И отправляем выпекаться в духовку на 180 градусов. Минут на 30. Я в холодную пихнул, поэтому времени ушло чуть больше. После чего достаем их и аккуратно истыкиваем вилкой пока горячие (это нужно, чтобы потом через дырки крем просачивался лучше, хотя можно этого и не делать). И оставляем остужаться. На фото сильно похоже на какие-то кокажке, ну а что делать? Оно и в сыром виде не сильно аппетитно все выглядело. Как остынут, намазываем кремом и даем еще постоять, пропитаться слегка. И украшаем, как умеем, хотя можно вообще не украшать, но так веселее. Я украсил замороженной клюквой и листьями петрушки, чтобы схожесть с десертом какой-то создать. Ну и все, можно закусывать. Выглядит как шоколадные кексы, хотя это совсем не десерт. На срезе тоже покажу, хотя там и смотреть нечего, но структура интересная, неоднородная, пористая. С кремом сочетается очень хорошо. Получилось очень закусочно, пикантно, неожиданно. И наверняка полезно для организма.
Идею нагло стырил у Агашки, которая печеночными тортами хвасталась, а со мной не поделилась, зато поделилась секретом крема для торта, за что ей большое спасибо! Ну а форму подачи и состав самих кексов подсказала моя больная фантазия и Варварькина серия про здоровое питание с овсяным киселем.
Всем приятного,
Бося.

---

Метки: печень сметана хрен отруби