Описывать приготовление паштета, равно как и фотографировать сам процесс также захватывающе занимательно, как и наблюдать за процессом высыхания краски. Если не хуже. Да и паштетов у нас на сайте хуева туча и все отличные!  Но тут получилась смешная история: чадо вдруг попросило мяса в виде паштета, а у меня на тот момент печень была только моя да и сериал про весельчака и гурмана Лектера почему-то не продлили на следующий сезон! Однако мои основательно аргументированные доводы доченьку мою любимую чота не удовлетворили, а её заявление: "Мамми, в холодильнике стоит банка пеШонки (праизнашение такое, да)!!!" - меня просто ввело в недоумение - доченька, это же для Ляли! Мам, не ну чо, нормально? А у кошки нельзя отобрать, да? Даже для меня, да? Единственной, твоей....Кароче, отжала она печёнку у животного! Пришлось потом таки песдовать в магазин - я не могла смотреть в глаза благородного животного без того, чтобы видеть там немой укор и всю печаль Британского кошачества!

Набор продуктов нехитрый, кол-во продуктов специально не указываю, здесь действительно всё на вкус. В среднем 200-300 гр печени, 1 средняя луковица, одна большая морковка, 2 зуба чеснока, 1 яблоко, 2 лавровых листа. Но опять же - всё под свой вкус нужно подогнать.

Печень

Лук

Морковка

Чеснок

Яблоко

Мандарин 

Лавровый лист

Красный, чёрный и белый перец горошком

Мускатный орех

Соль, перец

Коньяк

Сливочное масло

Желатин

Яблоко почистить, вырезать сердцевину, нарезать крупными дольками. Лук и морковь тоже нарезать крупно, порубить мелко чеснок.

Распустить на сковороде кусок сливочного масла, распустить лук и морковь.

Когда лук и морковь немного обмякнут, добавить лавровый лист и перец горошком, немного посолить.

Добавить мелко порубленный чеснок и яблоки, притомить до запаха чеснока.

Добавить печень, регулярно помешивая быстро обжарить, добавить мускатный орех.

Когда Мясо слегка прихватится корочкой, влить коньяк.

Поджарить до готовности, печёнка должна прихватиться снаружи, но внутри оставаться розоватой.

Печень с овощами остудить, отгоняя назоливых домашних питомцев благородных кровей с кошачьей мордой. Сливочное масло комнатной температуры разделить на несколько брусков.

Погрузить остывшую массу в food processor (х/з как это по русски называецо)

Взбивать, постепенно добавляя масло. Должно получиться вот такое месиво, напоминающее детскую неожиданность. Досолить и доперчить если нужно.

Выдавить и процедить сок одного мандарина, развести желатин (у меня был цитрусовый) с мандариновым соком и сделать желе согласно инструкции на упаковке.

Разложить паштет в формы.

Аккуратно залить желатиновой массой и убрать в холодильник.Дать постоять хоть бы ночь.

На следующий день будет вот так.

Паштет обычно жрут, намазав на хлеб. У меня ещё были маринованные овощи, но это будет в серии "Рецепты моей мамы".

Ну и для тех, кто плохо слышит.

Лично мне паштет нравится с тонким слоем желе, особенно если в паштет был добавлен коньяк или брэнди. Песдеть за гармонию вкуса, тончайшие цитрусовые нотки, что-то там привносящие, я не буду. Скажу только, что это очень вкусно.

P.S. Маринованные овощи.Мамин рецепт. Цветная капуста, морковка, чеснок. Маринуется просто, быстро и на вкус просто ахуенно! В следующий раз сделаю с маленькими цветными перцами. 

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)