Не помню, были ли фаршированные перцы в меню уфимских заведений общепита в советские времена, наверно всё же были, так как этот рецепт сказала мне замечательная тётенька, хорошая знакомая моих родителей, работавшая кстати поваром в ресторане. Звали её тётя Соня, хотя правильнее сказать Сания - опа, но ей почему-то больше нравилось, чтоб тётя Соня. Итак, перцы с двумя начинками. Несколько оварваренные, конечно. Мне понадобилось перцы 13 шт, потому, что столько было
лук репчатый 4 средних
рис круглозерный 3/4 стакана
масло растительное 3 ст.л.
томатная паста 1 ст. л.
черный перец свежемолотый (ну не было у меня дома магазинномолотого) и соль по вкусу
фарш мясной, у меня говяжье-свинячий был, примерно 300г
морковь средняя 1 (сфотать забыла, склероз уж простите ) Зеленушки сбоку на фото - тимьян, растёт в лотке на подоконнике вместе с базиликом. Хотя базилик я уже свежий пересадила. В рецепте не присутствует, а так для антуража.
2 луковицы измельчила до чего лук в этом году злющий, пока крошила - слезами умывалась. Лук спассеровала на 1 ст.л растительного масла положила на лук фарш, обжарила слегка сняла с огня и смешала с отваренным до полуготовности рисом поперчила и посолила по вкусу. Немного, всего пару столовых ложек риса отложила. Всё, фарш №1 готов.
2 оставшиеся луковицы и "шапочки" с перцев порезала на примерно одинаковые куски, морковину нашинковала на крупной шинковке Сначала обжарила в 2 ст.л. постного масла томатную пасту, потом овощи до полуготовности . Где-то 3 ст.л. готовой овощной смеси отложила и смешала с оставшимся полу готовым рисом, посолила и поперчила, это начинка №2, её немного, на 3 перца, так как дома никто кроме меня с такой начинкой перцы не ест. Далее нафаршировала 10 шт перцев мясо - рисовой начинкой, оставшиеся 3 овощной, залила кипятком (примерно литр) овощи со сковородки, приправила солью и черным перцем - заливка для перцев. Можно вместо кипятка взять говяжий бульон, но это уже как-то совсем по - буржуйски получится, ыыыы Далее на огонь под крышку, варила примерно полчаса. Пока варились перцы, мужу захотелось помидорного салата, элементарного из помидор и красного лука с постным маслом и выращенной в горшке малахольной петрушкой, ну и соль - чёрный перец. Без сметаны никак. Чёрный хлеб магазинный, удачно имитирующий ГОСТовский ржаной подовый Вот вблизи с рисомясом А это мой с овощной начинкой, без сметаны и хлеба, а тимьян просто так. Ну и он же поближе, цвет мне уж очень нравится Приятного вам аппетита. Ваша Варвара.

---

Метки: перцы фаршированные овощи мясо Осенний конкурс 2015