Рецепт из подаренной мне Леной книги Гордона Рамзи. Лет 5 наверное не готовил скумбрию. Ну чот не очень мне нравится ее вкус (только в копченом виде ниче так), а вот жареная или запеченная не очень. Но с этим рецептов все изменилось, нет я не стал фанатом скумбрии, но с этим соусом рыба стала реально гораздо вкуснее, и теперь изредка буду готвоить по нему.

Нам понадобится:

3 скумбрии

450 грамм картофеля

4-5 зубов чеснока

2-3 ч.л. паприки

Оливовое масло

Соль

Щепотка шафрана

1 ч.л. хорошей горчицы

1 ст.л. белого винного уксуса

Зеленый лук, укроп

Сливочное масло

Рыбу разделываем, нам нужно только филе. Аккуратно выдираем кости

Чеснок, паприку разминаем в ступке с парой ложек оливкового масла

Этой смесью обмазываем филе рыбы

Выкладываем кожей вверх. Отправляем в духовку в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут

Отвариваем картофель

Готовим соус: смешиваем горчицу, уксус, шафран, 4ст.л хорошего оливкового масла первого отжима, добавляем немного соли и черного перца

Рыба готова

Картофель немного разминаем вилкой, посыпаем зеленью, сливочным маслом, поливаем соусом, сверху рыбу, еще немного зелени и соуса винегрет

Ближе

Ну и в разломе..

Это правда очень и очень вкусно, советую даже тем, кто не любит скумбрию.

Ну и немного виски в качестве бонуса

Приятного!

Кузьма.