Слово скоблянка подразумевает под собой тонко наструганное или наскобленное мороженое мясо или рыбу. А вот разных рецептов не перечесть. Сегодня самая обычная скоблянка из говядины со сметанным соусом с грибами. Если грибы белые лесные то сметану нахуй, лучше взять сливки чтоб аромат не перебивать. А если грибы белые шампы то сливки впизду, берем сметану. Жарим с луком на топленом масле
Делаем гречник. Гречники придумали чтоб подавать гречневую кашу к щщам но не ставить на стол целый горшок. Варим жидкую размазню, снимаем с огня, вмешиваем в горячую гречку масло и пару ложек муки, лучше гречневой. Размазываем слоем в пару сантиметров и подсушиваем в духовке
Теперь от гречника можно отломить кусок и сожрать патипу хлеба. Делаем саму скоблянку. С подмороженого куска говядины хорошим ножиком спиливаем тонкие стружки. Даем оттаять при комнатной температуре

Дальше вапще все просто. Чуть маслим сковородку и на сильном нагреве пришквариваем мясо. Важно не валить все в кучу а жарить порциями
Готовое мясо возращаем в сковородку, солим-перчим, я еще взял застывшего мясного сока от рулета, отскабливаем прилипшие ништяки и доводим до кондиции
Грибы с луком ужарились, валим тудой сметаны и немного муки. Солим-перчим
От гречника отрезать кусок и немного обжарить на масле чтоб прогреть. Положить гречник на соус, сверху насыпать скоблянки

Сытно, вкусно, молодежно! Приятного!

---

Метки: мясо говядина гречка грибы сметана русская кухня