Есть у меня дома в наличии сушеный жареный лук. Когда его покупал, то подумал, что это отличная штука, я же чиполлинофил, и первым делом его прямо так попробовал – это вкусно как чипсы, а чипсы я не сильно люблю, хотя и ем изредка. В общем, просто так его есть не очень. Ну а куда его использовать можно – так и не придумал. Ну жратву какую сверху посыпать можно, в пюреху замесить, но смысла особо нет. Повалялся он у меня некоторое время, и как-то в очередной раз при выпечке домашнего хлеба я решил его добавить в тесто. Вот в тесте он очень хорош оказался. Поэтому при очередном хлебопечении уже смело его использовал. А понадобилось мне испечь булки типа для хот-догов. Ну и чтобы не совсем уж все просто было, добавил туда этот сушеный лук. Собственно, ингредиенты примитивно просты: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла, соль, сахар, яйцо. Ну еще этот сушеный жареный лук. В кадре нет воды и соли с сахаром, зато есть сардельки, которые потом в булки были запиханы. Тесто я леплю «на глаз», потому что сильно зависит от муки, но технология примерно следующая: смешиваю два стакана муки и чайную ложку с горкой сухих дрожжей, добавляю неполную чайную ложку соли, столовую ложку сахара, еще раз перемешиваю, затем вливаю стакан теплой воды, пару столовых ложек масла и начинаю мешать. Прямо ложкой. Получаются забавные такие комки. Затем шлепаю туда яйцо (без скорлупы, конечно, и куриное), и уже руками начинаю вымешивать тесто. Если не хочет быть похожим на тесто и рассыпается при замесе – доливаю воды. Если сильно липнет к рукам - муку досыпаю, но мелкими порциями, потому что если переборщить – то придется опять воду доливать, и это может превратиться в бесконечный процесс и огромную кучу теста. Тесто должно получиться не очень плотным, но и к рукам липнуть тоже не должно. Собираю его в шар, смазываю мокрыми руками, чтоб не сильно заветривалось, и отправляю в теплое место подниматься. Собственно, я обычно духовку включаю на пару минут, потом выключаю, и туда тесто ставлю. И сквозняка нет, и тепло, и наблюдать за тестом через духовочное окно можно. Как тесто подойдет, рублю его на более-менее одинаковые куски. «Рублю» - это к камраду Рублю не относится, это ножом просто по тесту надо фигануть, ну или можно просто порезать, только нож надо не сильно широкий, а то тесто к нему прилипнуть может. А дальше каждый кусок сначала в шар собираем, а потом раскатываем, как получится. Смазываем раскатанный блин растопленным сливочным маслом (можно и любым растительным намазать – я изначально так и планировал, но потом решил сливочное растопить), и посыпаем сухим жареным луком. У кого нет сухого жареного лука, в принципе, можно попробовать просто отжарить лук, тогда и смазывать блин ничем не надо будет, но будет не то пальто, потому что этот сушеный лук дает слоистую структуру в итоге, и приятно похрустывает в готовом блюде. Тут уж скорее надо какой-то лук-фри делать, а как по мне - оно не стоит тех усилий. Но если кому-то не жалко времени – то почему бы и нет? В общем, скатываем наш блин в трубу (не сильно плотно), и оставляем опухнуть до размеров булки. А сами можем накаливать духовку градусов до 200-220. Минут через 20-30 получаем вот такие раздутые булки. Ну, или кому это что напоминает? Может я ракурс неправильный для фото выбрал просто? А может и действительно на булки не похоже. Ну и ладно. Отправляем их в духовку минут на 10-15. Пекутся быстро. Предварительно сверху я их ничем не смазывал, потому как еще один эксперимент хотел провести: когда булки готовы, достаю их из духовки и тут же смазываю тайским сладким чили-соусом. Он придает нужный блеск, некую пикантность и вообще считаю, что эксперимент удался. Для смазки несладкой выпечки соус подходит лучше, чем яйца всякие. Соус у меня покупной был, но КонАцций умеет делать, я видел у него в блоге! Попытался найти на Топтухе, перерыл все его кревасы (ну и плодовит же, гад, я чуть трафик весь не сожрал), но в итоге все равно не нашел. Так что или пусть выкладывает или сам ссыль дает на соус (это август 2011 года, если кто сам будет искать у него). В общем, булки блестят от соуса и остывают. Если отломить кусок, то видна слоистая луковая структура. В принципе, можно их и так съесть, но у меня в планах было продолжить издевательство над ними. Быстро обжариваю на сковороде располовиненные сардельки. И устраиваю этакий фаст-фуд на дому. Дешево, сытно, вкусно. Но булки вполне самодостаточны и интересны на вкус. Кому не лень, попробуйте. Особенно глазирование соусом понравилось. Да и придание слоистости сушеным луком – тоже способ, достойный внимания.
Всем приятного,
Бося.

---

Метки: тесто Новогодний конкурс 2015