Занимаюсь всякой ерундой, но мне интересно. Поэтому решил поделиться. На этот раз у меня появилось устройство для набивки тонких оболочек, а это расширяет колбасные горизонты. Решил попробовать сделать сардельки и, забегая вперед, скажу что остался очень доволен. Взял свиную грудинку и зачистил ее от кожи и хрящей
Я нихуя не мастер колбасного дела а только учусь, поэтому не буду углубляться в подробности. Если кому станет интересно, то дам ссылки где все очень хорошо и подробно расписывается, хотя и гугл никто не отменял. Хочу только сказать что дело нехитрое и несильно хлопотное. Мясо провернуть на фарш
В фарш внести все необходимые добавки: у меня перец черный и красный жгучий, сушеный молотый чеснок и нитритная соль. Без нитритов получится вкус катлеты, поэтому вносится напапалам с обычной солью и ниебет
Потом крутится в блендере со льдом и помещается в устройство для набивки
Вот такая херовина, настоящая кетайская, небольшая и дешевая, охуенно доволен приобретением
Дальше херачим в заранее вымоченые кишки и вяжем порционно

Сардельки сырыми есть не предусмотрено, поэтому сильно не заморачиваемся с тепловой обработкой. Немного прогреть в теплой воде, а потом быстро нагреть воду до 80 градусов, подержать 5–10 минут и охладить. В таком виде пролежат долго если не сожрете, ггг
Как жрать каждый знает сам. У меня случилась вот такая сковородная селянка. Тут обжарены лук и морковь, потом свежая капуста. Потом настоящая квашеная капуста. Потом это дело ночь мерзло на балконе, а потом снова оттаяло на сковородке
А потом я взял свиную шейку, которая до этого дней десять лежала в пряном рассоле, а потом была медленно приготовлена в течении 6–7 часов при 90 градусов в духовке
Порезал и добавил ее к селянке для нажористости. А сардели надрезал и немного обжарил
А потом собрал все вместе с оливками и солеными огурцами. Положил сверху сардельки и засунул в духовку под гриль подружиться
Огурцы порезал вот так странно чтоб их легче было вытащить /жена велела, грит не любит с ними/
Жрать с хлебом, запивать пивом ясенхуй. И конечно в разрезе, а то мало ли что тама
Получилось ахуенно! Обязательно буду еще делать сардельки. Говяжьи или шпикачки или такие же, неважно. Приятного!

---

Метки: свинина колбасы духовка