Я очень редко готовлю рыбу. Не потому что не люблю ее пожрать, а просто не люблю ее готовить. Но это же не повод не есть ее вообще.

Чаще всего, когда готовлю рыбу, то это либо рыба в соусе-маринаде, либо запеченная. Жарить не люблю, потому что потом вся квартира рыбой воняет, вся плита уделана, присутствующие в доме люди кроют меня матюками и пытаются выгнать из квартиры вместе с рыбой, с плитой, да еще и сковородкой наподдать по всем местам, а кошка просто валяется в обмороке, закатив глаза, и изображает голодный обморок. Поэтому в этот раз решил сделать этакий фьюжн-хуюжн, потому что рыба будет с одной стороны запеченная, но запеченная в этаком спонтанном соусе. Собственно, нам понадобится сама рыба (у меня тут где-то 1,5 кг тилапии), лук репчатый 3 больших луковицы, чеснок (где-то полголовки), маслины без косточки (вся банка без жижи), каперсы (примерно столовая ложка), пассата 0,5 л., бокал белого сухого вина, сок половины лимона, масло для жарки лука.

Ах, да, еще же соль, перец, сушеный тимьян (столовая ложка где-то), и сушеный же орегано (тоже примерно столько же). Они вон там где-то среди специй прячутся, поэтому не акцентирую на них внимание, потом все равно где-то в кадре должны будут засветиться. Еще хотел добавить туда петрушки, но каким-то волшебным образом дома кроме кинзы никакой свежей ботвы не оказалось, а замороженная зелень настолько нефотогеничная, а сухая настолько не та по вкусу, что решил обойтись без травы. Будем считать, что сегодня диета такая у меня, беспетрушечная. В общем, нафиг долго лирику разводить, идем готовить рыбу. Но первым делом режем лук довольно крупно, и отправляем утомиться на сковородку с маслом.

Тут две пока нарезано, а то масло бы вообще не видно было. Но мы помним что их три было, правда же? В общем, три луковищи это вот столько в утомленном виде, и уже вместе с пассатой.

Ну и туда же отправляем маслины и чеснок.

Чуть про каперсы не забыл. Туда же их!

И винище туда же. Белое вино не люблю, но раз уж вскрыл бутыль, решил хлебнуть. Не пьянства ради, а для дегустации букета и вкушения ароматической композиции. Ну винище – оно и винище. В общем, не люблю я белое вино все-таки. Вот красное – да, а белое – нет. Хотя в любом случае водка лучше. И пиво. А, ну да, мы ж рыбу готовим, а не бухать тут расселись. В общем, винище льем в соус, соль, перец и тимьян с орегано туда же пихаем. И лимонный сок туда же.

И пусть вместе все побулькает пару минут, чтобы вкусы с ароматами гармонизировались. Совсем-то уж выпаривать соус не надо, нам же еще запекать потом.

Берем форму для запекания и на дно формы вываливаем половину соуса. Ну как выливаем? Шлёп и половина уже в форме, а футболку-то обляпал, ну и вокруг все обляпал, хотя я даже не сомневался в своих талантах по обляпыванию.

Рыбу предварительно не обжариваю, просто помыл ее на всякий случай. Мало ли где она валялась пьяная, пока до меня доплыла. И пихаем в соус. Под углом так. Я про рыбу, если кто-то не про то подумал.

Сверху вываливаем остатки соуса и равномерно размазываем по всей рыбе. И отправляем в духовку. Ничем не накрываем, пусть соус выпаривается, и рыба им пропитывается. Наблюдаем за процессом сквозь смотровое окно. Время приготовления сильно зависит от количества продуктов. В общем, наблюдаем и периодически можно вилку какую повтыкать в рыбу, чтобы проверить готовность. Ну и как стало ясно, что уже можно есть, вываливаем на тарелку.

У меня там на тарелке кабачок типа «спагетти» присутствует, политый соусом от рыбы. Но про него и рассказать даже нечего, потому что первый раз пробую.

И картошка еще почти по рецепту Жука, только не с салом, а с беконом (ну как в том салате из авокадо с креветками). Но собственно, я ее из другого блюда выцепил, у меня там свинский кусок еще запекался, и картоха к нему была такая. Но Жуку все равно большое спасибо, гостям понравилось. Особенно нарезка впечатлила. Пользовался китайскими палками при нарезке, как он и советовал, но так тонко как у Жука не получилось все равно, палки выскальзывали, нож пытался отрезать пальцы, и ваще во всем виновато винище наверняка. А я не виноват. Не зря я его не люблю. Не Жука.

А сама рыба хоть и не пропиталась соусом основательно, но всосала его хорошо так. По крайней мере вкусы все из соуса в ней присутствовали, хотя на вид она вроде как рыба отдельно, соус отдельно.

Это было вкусно. Честно! Хоть и не люблю я белое вино, не лю-блю!
Всем приятного,
Бося.