Зря я поленилась в магазин за разрыхлителем сходить, зря.

Вместо него использовала соду, гашеную лимонной кислотой.

На высоту бисквита вотета вот добавка как-то не повлияла, а на структуру «а ля бисквита» — да. Потом фоту покажу.

Таки вот.

Поспала, погуляла, пива попила и тортик решила организовать, рецепт которого вот вроде бы есть, но в то же время и нет его будто.

Это значит то, что что-то подобное я делала в 2012 году, но все-таки иначе. К тому же, я и тогда-то навскидочку брала ингредиенты, отталкиваясь от образа из журнала «Бурден моден», а уж на сегодняшний день вскидочка была еще хлеще.

Поэтому я взяла для «а ля бисквита»: 6 яиц, 150 г сахара, муки 9 «лопаток» (забыла как называется то, что на фото потом покажу (невры, гы), кефира 70 мл, масла сливочного 50 г, ну и эту соду гашеную,½ ч.л. без горки.

Для заварного крема: молока 300 мл, 150 г. сахара, 1 яйцо, масла 50 г. 1 ст.л., муки с бооольшой горкой.

Для желе: 400 г замороженной вишни, сахара 2 ст.л., воды доливала до объема жидкости 400 чтоб было (потом объясню, что это значит, когда доберусь до этой фазы приготовления), пакетик желатина, рассчитанный на это количество жидкости.

Для украшения: еще немного ассорти замороженных фруктов.

С тестом для подобных тортиков я обычно не мудрю — белки - туды, желтки — сюды, нежно, мол, смешиваем китайской палочкой. Херушки. Просто берем блендер, закидываем туда все ингредиенты для теста (вот сразу все) и рубаем минуту/полторы.

Затем проверяем консистенцию: мало муки — доложи чуток.. я так-то докладывала до 9-ти черпачков (О, черпачком назову), начиная с 6-ти. Тесто должно быть, как густая сметана.

Понятно?

Замороженную вишню размораживаем — это я делаю на микроволнах 2 минуты. Выкладываем ее точечно на дно (здесь очень важно!!) разъемной формы для выпекания (у меня 24 см — страшнючая от предыдущих использований, что даже фоты ее и не будет). Заливаем ½ теста. И в предварительно разогретую духовку до 200 градусов отправляем на 15-17 минут (слой не толстый же).

 

Тут надо бы замочить желатин. На пакетик добавила 50 мл воды. Оставила набухать.

Пока выпекается/замачивается, делаю заварной крем: все ингредиенты снова в блендер, рубаем минуту.....

….. выливаем в кастрюльку, ставим на максимальный жар, постоянно помешиваем венчиком, как только крем два раза «вздохнет», снимаем с огня и отправляем на подоконник остывать, когда остынет на 50 процентов (ну я так думаю), кладем масло сливочное и повзбиваем венчиком чуток — совсем чтоб не напряжно, а даже вальяжно.

В этот момент уже готов первый бисквит. Во второй я не стала вишню втыкать — просто тесто.

И сразу приступаю к желе: хе-хе, снова в блендере рубаю вишню в пух, переливаю в мерный стакан, добавляю разбухший желатин, сахар и доливаю воды ровно столько, чтоб 400 мл жидкости получилось.

Довожу до кипения. Отправляю на подоконник к крему остывать.

Ффторой бисквит готов — у него выросла шляпа. Я ее срезаю и обнаруживаю прикольные термитные ходы.

От кашеобразного остывающего желе отделяю через салфетку миллилитров 150 жидкости. 

 

Что-то в топтуху решаю заглянуть: поворачиваюсь к остывающим коржам, а питомец понадкусывал бисквитную «шляпу» - хорошо она хоть отдельно лежала от слоев.

И все-таки остаток шляпы рубаем чем??? Прально - блендером.

Все поостывало. Начинаем собирать торт: в собранную разъемную форму кладем первый корж, сверху посыпаем ½ количества крошки, выливаем все будущее желе вишни (помните, с мякотью она). И отправляем эту часть в холодильник на легкое застывание... минут на 30 в морозилку я сделала.

Подзастыло немного. Кладем ½ крема и размазываем, естественно.

 

 

Сверху второй корж, оставшуюся крошку, опять заварной крем размазываем.

Нарезаем фрукты для украшения, выкладываем их на крем, заливаем прозрачным желе, отправляем в холодильник на длительное время — часа на 2-3 для полного застывания желе.

Ну уж потом, конечно, снимаем металл и нарезаем тортик

 

 

Финита. Но лучше бы я купила разрыхлитель.

Всем любви и тортега.

---

Метки: Новогодний конкурс 2015 тесто