Выспросила этот рецебт в какой-то деревушке по пути из /Санкт-Петербурга в Москву/зачоркнуто. Из Люксембурга в Брюссель. Остановились поесть в местном душевном семейном ресторанчике. С тех пор готовлю регулярно. Особенно когда за окном херотень с неба валиццо в начале марта, дубак и ветер, что аж в камине завывает.

Со слов повара (он же хозяин), рецебт он называет полноприводным ыыы. Т.е. 4х4. Понадобиццо 4 картошки, 4 молодых морковки, 4 зуба чеснока, 4 куска свинины с прожилками жира. Ещо надо: два вида горчицы, одна в зёрнах, другая обычная, но поострее. Ещо 300 мл сливок для соуса, арахисовое масло (заменяем каким хочеццо), столовая ложка мёда, пучок розмарина, пучок тимьяна, соль, перец, столовая ложка кукурузного крахмала. Полчашки бульона овощного в кадр не вошли, размораживались. Как и лимон, который доня ещё на момент фото с лабаза не принесла.

Овощи во так нарезать: картошку шайбаме по полсм толщиной, морковку брускаме, чеснок не резать а приплюснуть ножом. Сгрузить в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, добавить розмарин. Поколбасить, чтоп обволакиванее произошло равномерно.

Свинину посолить, поперчить, обжарить на паре ложек масла. Быстро. Буквально по полторы минуты, если она толщиной по полтора см. Выложить сверху на овощи.

Приготовить соус. Для этого в сковородку, где обжаривалось мясо, влить 100 мл вина (какое нравиццо), добавить бульон, и по 1 ст.л. горчицы. Посолить и поперчить при необходимости. Непрерывно мешать до однородности на огне чуть меньше среднего.

Залить всё это дело в форму. Накрыть крышкой или фольгой и в предварительно разогнатую духовку до 200 градусов на 40 минут. 

Достать форму, слить из неё все соки в сковородку. Добавить мёд, сливки и крахмал размешать и тож туда, мешать до густоты сметаны средней жирности на медленном огне. В конце выдавить пару кругов лимона (в лошках не измеряла). Добавить тимьян. Всё.

Можно накладывать, поливая соусом. 

Приятного всем. Ваша Агафья.