Итак... Пользуясь правилом «если есть рёбра, то на них должно быть мясо, а его таки да надо готовить», я решила без лишних заморочек состряпать рёбры, как гаварица, «из чего Б-г послал»(с).

А послано было следущее:

 Рёбры говяжЫи – не знаю скока, скока было... 

Грибы кремини, за белыми лень было перецца в спец-лабаз – грамм двести-двестипиисят

1 большая репчатая луковица и один средний шалот, 2 морковки, имбирь, чеснок 3-4 зуба, лавровый лист (последних трёх на фотке нет, но в казане они присутствовали)

*Шкварки куриные, то есть они стали шкварки после обжарки, а до того это было безжалостно содранное курицыно пальто

Опять же по причине лени перец чили тоже атсутствовал. Вместо него был применён аццкий кайенский соус энд расх...ый в ступке жгучий красный пэрэць. Также был добавлен Worcestershire saucе, это название очень прикольно выговаривать после принятия небольшого кол-ва крепких алкогольных напитков. Я его называю просто Вхуйстерский соус.

*Курица пользуеца только экологически чистая, выращенная у амишей. Пользуясь алигархическим статусом, жрём безпенницилинных куриц.

Ну и последний, но очень важный ингредиент, без которого даже нех начинать готовить вапще – алкоголь. Так как был разгрузочный день (ключи от погреба с бухлом отобрали), у меня в загашнике была бутылка очень хорошева и, что оч приятно, недорогова Cabernet Sauvignon 2005 года из солнечной Калифорнийской провинции Сонома (привет Барсуня)

 Сразу оговорюсь, рёбры люблю готовить с виски/бурбон/коньяк, либо замачивая рёбры в таком маринаде, либо в процессе деглазирования сковороды, либо путём меееедленно-приготовленного соуса, которым потом мазать. Как-нибудь заморочусь и выложу соус с бурбоном и патокой. У Тона сильно хароший glaze типаJack Daniels под рёбра был я помню. Но в этот раз все вышеупомянутые и нежно любимые мною напитки хоть и имели место быть в моём погребе, но доступны не были. А посему мною было принято решение употребить вино унутрь, а рёбры и так будут хороши. 

Репчатый лук нарезать полукольцаме, грибы, морковь и чеснок настрогать пластинкаме, имбирь натереть на тёрке, шалот порубать мелкиме кубикаме.

 Обжарить рёбра с двух сторон и сложить в казан или любой другой девайс с толстыми стенами. 

 Шкварки вытопить, затем добавить по очереди с промежутком в минуту – лук (оба), грибы, морковь , чеснок, натёртый имбирь. Когда весь этот красотухес слегка припустицо и даст цвет, добавить специи, кайенский и Вхуйстерский соус. Скока? Кто как любит, я люблю шоб было остро. 

 Я не люблю долго тушить всё в сковороде, поэтому после соусов и специй добавить горячей воды или бульона (хотя если были шкварки, то бульон будет сильно жЫрно, имхо), тщательно всё перекалапуцкать и залить рёбра. Воды/бульона нужно не очень много, достаточно чтобы не полностью покрыть рёбра, иначе будет суп. 

 Довести до кипения, убавить огонь на самый низкий, закрыть крышкой и, налив себе щедрой рукой вина, спакойна удалица из кухни на час. Ясен пень што за этот час содержимое бутылки уменьшица как минимум вдвое. 

« Багровыми знаками проступило на лаковом прямоугольнике объявление времени "Ч" (с), а это значит, что пора глянуть что там и как, попробовать на вкус подливу, налить сибе ещо вина и забить на всё ещё минут на 45. Мясо естессна должно сползать с кости. Я стараюсь специи и жидкость отрегулировать сразу, чтобы потом не надо было корректировать и размешивать – не люблю превращать это в хрючево. К сожалению, последняя фотка оставляет желать лучшего, но даю чесное слово бывшей комсомолки, исключённой за курение плана в подворотне школы, все ингредиенты сохранили свою структуру, а не выпали в растворимый осадок! 

 Поедать это надо непременно с картохой, имхо. Не с рисом, не с кашами разныме, хотя тоже вкусно.