Попалась мне давеча утка. В виде четырех грудок. Продается не каждый день, поэтому покупаю всякий раз как встречу. Достаточно на поужинать вдвоем. Добираем к ней стебель порея. Еще будет нужен хойсин и вот такой соус для жарки утки, названия незнаю (написано непарусски), но точно там есть соевая паста, патока с мальтозой и прочая хрень
Готовить быстрее чем писать. Утку швыряем шкурой вниз на сухую горячую сковородку
Когда кожа подрумянится и вытопится достаточно жира — переворачиваем мясом вниз
Тем временем режем порей соломкой, имбирь спичками, немного чили и чеснока
Как утка обжарилась — накрываем крышкой и убираем с огня чтоб перестала брызгаться жиром
и вынимаем на тарелку немного отдохнуть
А сами наливаем в разогретый вок пару ложек утиного жира со сковородки и обжариваем имбирь-чеснок-чили на среднем огне. Кстати если помакать в вытопленный жир кусочек черного хлеба, потом присолить и... ну ясен хер что закусить — сказка
Отвлекся. Отдохнувшую утку нарезаем поперек волокон специальным ножичком, заботливо заточенным товарищем Мясником
Как видно в разрезе — немного передержал, даихуйсним
Как имбирь-чеснок-чили немного размякнут и запах в квартире станет вкусным кладем половину порея. Жарим помешивая до мягкости, кидаем утку. Добавляем ст/л специального соуса и немного сахара, размешиваем чтоб покрыло каждый кусочек утки. Всыпаем оставшийся порей,
перемешиваем, вмешиваем ложку хойсина, снимаем с огня и немедленно жрем
Заебись пойдет с рисовой лапшой или с рисом. Но я вечером ни жру ничего такого. Еще неплохо выложить на листики салата, ггг. Да и так очень хорошо без всего

---

Метки: утка