В этом году у нас в лесу сухо, посему кроме одной удачной вылазки когда было накошено два коша подосиновиков это была вторая удачная попытка, когда было накошено колпаков ну ооочень много. Часть была заморожена, большая часть замаринована, ибо зимой вотку надо чем то закусывать.

Колпаки чистим от плёнок на ножке, подрезаем ногу, ибо самый смак шляпа. Маленькие не режим, большие либо пополам, либо четвертуем. После чего ставим их варить. Первую воду в которой грибы закипят тут же сливаем, наливаем ещё воды и варим дальше снимая пену, заканчиваем варить после закипания через 20 минут.

Откидываем грибы на дуршлаг, даем стечь воде.

Маринад готовим так; 2литра воды, 2стол. ложки соли каменной, 1 стол. ложка сахара, 4 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 8 гвоздичек и 10 горошин чёрного перца кидаем в воду и даём закипеть, после вливаем 2 стол. ложки уксусной кислоты (Е260 70%).

Далее закидываем грибы в маринад, доводим до кипения и после закипания варим грибы в маринаде 5 минут.

В приготовленные и простерилизованные литровые банки ложем один зонтик укропа и пару зубчиков чеснока.

Раскладываем в банки грибы, заливаем рассолом под самое горло и закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и накрываем одеяльцем.

Следующим вечером волокем банки в погреб.
Вот и вуалябля, жрать можно и сразу, но зимой какбэ пиздатей под рюмку чая, али налевки в долгие вечера. Кстати предлагаю всем выкладывать рецебты заготовок на зиму, ну или конкурс замутить какой по консервированию.

---

Метки: консервирование грибы