Актуальный вопрос для фтыкателя быстро пожрать, на скорую руку вскрыть какую-нибудь закуску под вотку. Идеальный продукт в этом отношении тушенка.
Для приготовления понадобится минимум продуктов, на 12 банок возьмем:
1кг пашины, 3кг лопатки и 2кг окорока, на каждый килограмм сырого мяса столовая ложка соли каменной, перец черный молотый, 60шт. перец черный горошек, 12 лавровых листов,12 горошин душистого перца, 12 банок и 12 крышек.

Принимаем для предотвращения попадания микробов на мясо стакан белой. Мясо тщательно обмываем и насухо вытираем салфеткой, режем крупно по размеру 1,5-2 спичечного коробка, если куски со шкурой то её удаляем. После всыпаем соль всю и черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымешиваем и каждый кусок как бы массажируем. Забыл добавить, что руки должны быть тщательно вымоты мылом и протёрты спиритусом. После массажа оставляем мясо накрыв крышкой на час просаливаться.

Стерилизуем банки и в каждую выкладываем по 5горошин чёрного перца, 1горошене душистого перца и 1лавровому листу, закрываем все стерилизованными крышками.

Накатываем ащё стакан белой, лапы опять моем с мылом и протираем спиритусом для стерильности и начинаем в банки складывать мясо чередуя куски постные с кусками с жирком, последним должен быть кусок пашины жирный, закручиваем, но не плотно крышкой. Если банки закатывать машинкой, то из крышек удаляем резину м накрываем каждую камушком.

В поддон насыпаем  кило каменной соли.

Составляем на поддон с солью банки, таким образом, чтобы они не касались железа.

Ставим в холодную духовку на самый низ и включаем её на 200градусов Цельсия. Как только в банках появится сок и он закипит снижаем температуру до 140градусов Цельсия. Продолжаем тушить после закипания 4 часа.

Выключаем духовку и ждём, пока содержимое в банках перестанет кипеть. После чего вытаскиваем из духовки и крышки докручиваем до конца. Составляем банки на полотенце накрытое бумажными салфетками.

Накрываем тёплым и на сутки про банки с тушенкой забываем.

Через сутки разворачиваем одеяло и банки тянем в холодный погреб.

Там они окончательно застынут.

На этой хфоте спэшел фром КанадскийСиндром, хфота жопы банки. Ыыыы

По прошествии минимум трёх недель, открываем и употребляем, Лехайм товарищи.

Для слепых поближе.

Интересный факт что самая вкусная тушенка становится по прошествии 6 недель, сия хранится обязательно в холодном месте до года.
Если интересно выложу через месяц рецепт тушенки по-польски из говядины, которая хранится годами.

---

Метки: свинина тушенка