Битва за урожай плавно подходит к финалу. В нелёгкой борьбе мне удалось заготовить на зиму по 10 трёхлитровых банок огурцов и компота и 10 двух литровых банок помидор и усё, на этом мой трудовой порыв иссяк (а раньше то раньше с июня по октябрь работал домашний консервный минизавод!).
Съедобных грибов у нас нет нифига, хотя народ, что то собирает и даже маринует. Потом в местной газете появляется статья о вреде «степных» грибов и сколько народу уже пострадало. Но народ не унимается и с ослиным упрямством продолжает сбор якобы грибов.
Однако  закусывать то чем то всё же надо. Порылась в своей старой тетрадке с рецептами заготовок- чего там только нет! И салаты всяческие, и ложные грибы из баклажан, и «Завтрак туриста» и домашний кетчуп, но вдруг на глаза попался рецепт перцев фаршированных капустой. Напротив рецепта стоит моя пометка – вкусно!
Давно я его чёто не делала.
Понадобится:
Перец сладкий – 3кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок  3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% - 200мл.
Масло растительное -100мл.

Перцы тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту  нашинковать , добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.
Чеснок выдавить через чеснокодавку.

В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем  капустой. Только аккуратно начиняйте, что бы перец не лопнул. Готовые перчины укладываем вертикально в кастрюлю , можно в 2 ряда. Если второй ряд не полный, фиг с ним можно перец положить.

Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад  на 2 литра.

Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варить 10-12 мин с момента закипания.
Банки тщательно моем ,и стерилизуем. В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем металлическими крышками. Переворачиваем , накрываем старым одеялом и до полного остывания.   

Открывать по мере надобности. Из трёх кг. у меня вышло две  2-х литровых банки с учётом того, что шт. 6 перчин были признанными непригодными для заготовки. Один перец в банку не поместился – достался хазбенту.

И как говорят наши хунторские  - кушайте, поправляйтесь!!!!!
Granny.

---

Метки: перец