Берем 4-6 филе белой твердой рыбы. У меня тут пикша, но не принципиально ниразу.
К рыбе берем одну большую или пару картошин памельче, пару луковиц, одну среднюю марковь, грибы-чеснок-петрушку.
Та страшная хрень справа-это корень сельдерея. Не обязательно, но очень желательно, ибо в натуре обогащает вкус и аромат.
Да, еще два лимона. Их не видно, но они есть.
Гы, на самом деле склероз-не достал из холодильника для групповухиного фото
Дальше все еще проще, чем перечислить составляющие.
На паре ст.л.оливкового масла обжариваем тонко нарезаный лук, до размягчения
Добавляем нарезаную мелкими квадратиками морковь и пластинки грибов, предварительно обтертые бумажной салфеткой от микробов
Жарим минуты 3-4, пока грибы не обмякнут.
Добавляем нарезаные примерно сантиметровыми кубиками картошку и корень селдерея
Жарим под крышкой, время от времени перемешивая, до мягкости овощей
добавляем нарезаные помидоры, 3-4 зуба чеснока, солим-перчим, кидаем ч.л. сахара
Вливаем 2 стакана горячей воды и тушим, пока жидкости почти не останется.
Вмешиваем половину мелко нарезаной петрушки
В духовоустойчивое блюдо выкладываем половину овощей. Раскладываем рыбу. Чуть ее подсаливаем.
Наваливаем сверху оставшиеся овощи, поливаем соком одного лимона.
Второй режем на круги и выкладываем сверху
Закрываем всю конструкцию фольгой или крышкой и засовываем в разогретую до 180-190 целсиев духовку на полчаса.
Вытаскиваем, выкидываем лимоны и посыпаем оставшейся петрушкой.
Жрем с рисом, кускусом или булгуром. Ну, или со всем сразу.

---

Метки: рыба