Делается несложно, хоть и долго.
Результат - ни на что не похожие баклы.
Берем 4-5 азиацких баклажан или пару обычных средних, если азиаты забастовали и не привезли своих.
Полстакана сушеных креветок, чеснок, зеленый лук, имбирь, кочудян, корейский молотый перец, соевый соус, кунжутное масло
Прежде все подготавливаем все дела. Режем 4-5 зеленых луков, отдельно белую и зеленую часть, ст.л. имбиря, 4-5 зубов чеснока, креветки замачиваем в горячей воде на 30-40 минут
Разогреваем 2-3 ст.л. масла на сльном огне, и обжигаем нарезаный баклажан, постоянно мешая, минут пять. Это позволит баклу не потерять форму дальше.. Режем на не тонкие куски, где-то в сантиметр толщиной
Вытаскиваем баклы, уменьшаем огонь до среднего, плеснем еще масла и жарим имбирь, чеснок, слитые креветки и белую часть зеленого лука, до аромата
Добавляем пару ст.л. кочудяна - корейской чили-пасты и ст.л. молотого чили, добавляем чутка воды и размешиваем пока кочудян не растворится
Возвращаем баклажаны и зеленую часть зеленого же лука, вливаем 2-3 ст.л. соевого соуса, пару ст.л. кунжутного масла
Хорошо перемешиваем, вливаем с треть стакана масла
Снижаем огонь до слабого и держим под крышкой час-полтора, не мешая.
Жрать лучше всего холодным.

Рецепт от Хрунделя.

---

Метки: баклажаны корейская кухня