Папарделле -это такая широкая макарона, шириной сантиметра полтора.
Но тут она чисто для паппардеть - на самом деле, можно взять хоть унылые спагетти.
Ну, естесственно, заявленный баклажан , пару средних картох, чеснок, 3-4 спелых помидор, оливковое масло, полстакана тертого пеккорино, пучок базилика.
Готовка исключительно проста:
Баклажан режем на кубики, примерно 1.5х1.5, и обжариваем на оливковом масле.
Даем прожарица одной стороне, потом встряхиваем и обжариваем другие
Убираем, а вместо их точно также обжариваем нарезаную полосками картоху
Пока жариться - ставим воду для макарон.
Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке так, чтобы шкура осталась в руке. Тонко режем туда базилик, натираем пару зубов чеснока, солим-перчим, добавляем 2-3 ст.л. оливкового масла.
Вроде делал фотку, но нихуя не нашел. Где-то праибал - сам не пойму, где.
Ну да неважно.
Отвариваем макароны до альденте, сливаем, кидаем в соус, добавляем половину баклажан-картох, половину сыра.

Перемешиваем, сверху добрасываем оставшиеся баклажаны с картохой, посыпаем сыром.
Очень неплохой, свежий вкус.
Кстати, рецепт вполне традиционен дла северной Италии

---

Метки: паста баклажаны