Плескавицу делают на балканах. Это типа большой катлеты, или как писали в наших столовках: бифштекс рубленный. Выкладывал както на ук. Сейчас после отдыха в Черногории само собой напросилось. Там они готовят ее повсеместно, но настолько пересаливают, что лично для меня она становится несъедобной и пиздец. Ниразу не съел больше трех кусков, мои спутники уверяют что была очень вкусная. Но об этом может быть папожже напишу отдельно. Решил по горячим следам сделать чисто для себя, да и на дачу надо было заехать обязательно.
Бирем одну свиную отбивную на кости, грамм 250 говяжьего гуляша ну и что на фоте
Делаем фарш канешна вручную. Под колоду кладу полотенце, иначе соседи снизу не поймут
Из специй в дело идет кориандр, толченая смесь перцев, паприка и острый молотый красный, лук-чеснок-чили, сок половины лимона (переборщил однако), зелень
Все это рубится, вмешивается в фарш, обязательно поливается оливковым и отправляется в контейнер до завтрева. А завтра вот оно.
Подмосковная осень. Ремонтантная клубника плодоносит до снега, правда жрут ее в основном улитки
Шалфей нюхают клопы
Либисток и шнитт тож неплохо себя чуствуют
Из невьебенного куста площадью во весь старый компост родилась наконец тыква
Природа еби ее мать... Разжигаем угли и достаем контейнеры
Шалфей тоже в дело пошел. Еще раз все перемешиваем, делим фарш и лепим катлеты. С помощью широкого ножа складываем папалам. Хлопаем ладошками по изделию
Кладем в решетку, еще раз поливаем оливковым и наконец солим. Фарш не солим, из многих соображений. Я лично ваабще бы не солил... Ну и жарим над углями со всех сторон
Выходит вот так
Мангал один, поэтому перцы жарим после плескавицы
Кароче жрать хотелось сильно и ждать готовности перцев не представлялось возможным. Катлетки были наполовину сожраны без гарнира с разными соусами и хлебом, фоткать такую тарелку я уже не стал. Но есть фотка чуть паближе

---

Метки: мясо котлеты мангал