Объявлен конкурс каклет, решил пойти по олимпийскому принципу: «главное не победа, а участие».
Для фарша берём: 100гр. свиного шпика, 500гр. говядины постной, 1яйцо, 0.5чайной ложки соли, 0.5 чайной ложки чёрного перца, 1чайную ложку сладкой паприки, 1стол. ложку майорана сушеного, чуток мускатного ореха, чуток соуса табаско и пучок петрушки.

Шпик измельчаем в процессоре, ибо ножом ну его… Шпик нам нужен для склейки постной говядины.

Говядину рубим ножом долго и нудно, стараясь как можно мельче.

Нарезаем лук.

Крошим чеснок и вбиваем яйцо.

Всыпаем приправы и соль

Измельчаем петрушку.

Адски вымешиваем смесь , после чего наливаем пол стакана воды.

После того как залили воду ещё минуты три адски всё вымешиваем и делим фарш на 4 части.

Каждый шар аккуратно прессуем и превращаем в котлету с ладонь примерно в сантиметр толщиной, заравниваем стороны ножом, накрываем плёнкой и отправляем на часок фарш «отдохнуть» в холодильник.

На сковороду выкладываем, столовую ложку топлёного масла. (фота навеяна гражданином Косым )

Выкладываем котлеты в разогретую сковороду.

Теперь всё зависит кто какую степень прожарки мяса любит, для любителей «красного мяса» хватает 2-3 минуты на сторону, я люблю прожаренное поэтому жарю 5-6 минут на каждой стороне.

После чего выкладываем бифштексы на заранее прогретую тарелку.

В эту же сковороду, добавляем ещё ложку топлёного масла и начинаем обжаривать лук из расчёта одна небольшая луковица на один бифштекс. Параллельно с луком жарим яичницу глазунью.

Прожарив лук, до состояния альденте(2-3 минуты), тобишь чтобы сильно мягким он не стал. Выкладываем его поверх бифштекса.

Поверх бифштекса и лука выкладываем жареные яйца.

Вот и вуалябля, употребляем с синькой, очень сильно гармонирует с маринованной тыквой и маринованными сливами и жареной картошкой.
Всем смачнэго и не хворать.

---

Метки: котлеты