Судя по первому опыту, как-то вышло всё комом. То говядиной в пиве не удивишь, то «Гиннесс» им не портер. А вот вам, выкусите такого!
Пришла мне как-то посылка с родительского дому. А там кусок мясца, да не простого, а бобрячьего. Тех бобров на пасеке развелось – матерь божия. Скоро всё озеро загятят. А как они в воду плюхаются! Вот едешь на обласке, уже темно кругом,а тут рядом «ПЛЮХ!» и всё. Штаны можно переодевать. Но вернёмся к нашему мясу. Кусок бобра был на кости: часть хребта и часть ноги (какой, даже не спрашивайте). Мякоть была частично срезана на другой рецепт. А вот с этим что делать? Думала, думала, что с ним сделать, чтобы и вкусно было, но и заморочек минимум. Полезла в инет, нашла рецепт, кое-что в нём подкорректировала, и погнали наши городских!
Берём соответственно бобра, чеснок, соль, перец, несколько зёрен можжевельника, чабрец, тмин, фольгу и кучу терпения.

По весу бобра у меня было чуть более 2 кило, но это вместе с костями. Сразу прошу прощения за кровяную каплю – просмотрела.

А дальше всё элементарное простынь просто: начиняем чесноком кусок (не переусердствовать только), обмазываем солью, перцем, растолчённым можжевельником и чабрецом.

Сверху всего обмазанного, посыпаем обильно, но в меру, тмином. Сразу для недоверчевых – это настоящий тмин. То, что продают в пакетиках больше смахивает на семена укропа, но не тмина. Этот же тмин заботливо собран папой на лугах лет этак 15 назад

Далее заворачиваем всё в фольгу. Я заворачивала в три слоя, чтобы не было дырочек.

Пока мажем и заворачиваем, раскочегариваем духовку до 190 градусов. У меня плита достаточно старая, никакой конвекции нет, поэтому я поставила на 1 час мясо на нижний уровень, потом на 1 час на средний уровень. После двух часов ожидания я наивная незабудка думала, что всё. Раскрыла фольгу и сделала прокол: сукровица потекла рекой. Поэтому, в раскрытом виде я поставила мясо на средний уровень ещё на час.
Сначала я не хотела делать гарнир, но мужское удивление вынудило приготовить и его. Долго думала, плюнула и отварила круглую картошку. Достала всяких заготовок. И вуаля:

Для тех, кому не видно:

---

Метки: