Для приготовления нашего диетического кролика требуется сам кролик (любая его часть или вообще весь!) и любой набор овощей, который имеется у вас в закромах. В данном случае использовались: картофель, лук, морковь, перец болгарский, баклажан и чеснок. В качестве "декора" - лук зеленый и укроп.
Отвариваем кролика. Я это делаю с добавлением черного перца, лаврового листа и еще какой-нить хрени типа кубик для супа. Вообще отваривать кролика не обязательно, но меня бесит его специфический запах, да и мясо становится мягче. Варим минут 30-45.
Когда вода закипит, выжимаем лимон. Эт чтоб специфический запах отбить.
Пока кролик варится, шинкуем все овощи. И начинаем обжаривать. Сначала морковь.
Через несколько минут добавляем лук:
Когда лук станет золотистого цвета добавляем перец:
Как только перец станет мягким, высыпаем баклажан. Кстати, снимать шкурку с баклажана - дело хозяйское. Я не заморачиваюсь:
Постоянно помешивая, доводим до состояния полуготовности:
А теперь вываливаем картофель, добавляем воды:
Закрываем крышкой и ждем пока приготовится картофель:
А теперь самое главное! Кролик сварился и пока картофель доходит, отделяем мясо от костей. Это очень легко, т.к.сваренное мясо очень и очень мягкое:
К тому, что получилось в сковороде....
... добавляем мясо:
Все хорошенечко перемешиваем. Несколько минут тушим и добавляем чеснок. Тушим до полной готовности. Опять же, кому какая прожарка нравится.
Вуаля! Наше рагу готово! Выкладываем красиво на бабушкину тарелку, украшаем и .... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---

Метки: кролик