Ну что же, как сейчас помню, как-то я результатом была недовольна, но это всё от собственной жопокриворукости. У меня почему-то не получились танцы с тестом. Пробуйте вы, может лучше и скуснее получится.
Нам надо: 1 кг. говяжьего филе (вырезки) одним куском, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст.л. бренди, 125 гр. паштета, 2 листа слоёного теста, 1 яйцо.
Раскачегариваем духовку до 210 градусей. Берём кусок мяса, формируем из него брусок, подворачивая все края. А чтобы оно форму не потеряло, обвязываем верёвочкой. Натираем солью-перцем.
Кидаем брусок на раскалённую сковородку и обжариваем все стороны до хруста, чтобы запереть соки. Далее будет момент, который я вырезала из приготовления, но вы-то! Вам-то кто запретит? Льём на мясо бренди и фламберуем. Снимаем мясо, охлаждаем, срезаем бечёвку, и обмазываем паштетом.
Дальше берём тесто и прячем в него мясо. Смазываем его яйцом взбитым слегка, делаем насечки сверху, чтобы пар уходил.
Отправляем всё в духовку и далее рекомендации следующие: 45 минут для слабого прожаривания, 1 час для медиума, час тридцать для сильного.
Нарезать на куски, подавать с гарниром. Рекомендуют подавать со сметанным хреном (1 ст.л. тёртого хрена на стакан сметаны).
Приятного, не обляпайтесь!

---

Метки: мясо