Все гениальное - просто! И по этому поводу и писать то нечего.
Итак, зашел давеча в мясную лавку после работы, а из всего ассортимена остались какие то толь ребра, толь грудинки говяжьи - в общем то, от чего лавочка за целый день так и не смогла избавица. Учитывая, что голодная Жучиха может надавать люлей скалкой или ботинком, причем не утруждаясь даже снять его с моей ноги, пришлось вспомнить старый и еще не опробованный мною рицепт, который канешно имеет возраст несколько тышь лет и был найден тут, но придуман канешно под Киевом, в Жмеринке. Но за давностью лет это канешно уже не доказать.
Значит нам понадобица годявина на кости, можно приличная, можно не очень, но, конечно, свежая. Примерно 700 гр. К ней три-четыре зубца чеснока, ложки три-четыре хорошего соевова соусу, ложка кунжутного масла, растительное масло, белый перец и сам кунжут. Соль.
Мясо зачищаем по возможности от пленок, моем. Давим весь чеснок и смешиваем со всем соевым и кунжутным маслом. Пахнет отлично!
Полученной смесью натираем обсушенное мясо, присыпаем перцем и даем постоять полчаса.
Наливаем в сковородку ложек пять масла растительнова,
разогреваем и обжариваем натертое и отлежавшееся годявину со всех сторон. Это минут 10.
У меня первоначальный вариант не влез, поэтому был переполовинен по диаметру сковородки.
Как подрумянилось, заливаем водой без фанатизма и так же солим. Варим на медленном огне, чтоб еле булькало, под крышкой, два с половиной часа, не меньше. Если бульон испаряеца не по графику, смело подливаем воду.
По итогу мясо лекко отделяеца от кости. Кости отдаем Жучихе, т.к. у нее физиологическая потребность пастоянна кавота грысть. В этот раз вот пусть грызет карову. А мясо нарезаем более менее прилично, посыпаем кунжутом, поливаем бульоном из скавародки и обязательно чуток соевым, можно еще посыпать разок чеснаком.
Должен сказать, что я б всетаке рекомендовал в самом начале чеснок не класть, а сделать его именно сверху. Мне бульон показалось был с горчинкой.
Ура, товарищи! Жрите рис руками, его надольше тогда хватает. Мясо мягко и сочно. Перец по вкусу. Зелени чото позабыл, но рекомендую петрушку или кинзу.

---

Метки: азиатская кухня говядина соевый соус чеснок