Можож... Как оказываеца много в этом слове. Много яркого, интереснова, запоминающегося.
Спасибо Като, именно благодаря ее пролетарской бдительности я вышел на этот прекрасный рецепт. Но мужужи делать буду тоже. Обязательно.
Итак, для можож нам понадобяца выскобленные до блеску ножки свиньи. 2, 4 , 16 - без разницы.
Сам процесс приготовления прост : ножки отвариваем часа два, достаем и горячими на 1-2 минуты опускаем в крутоватый рассол, а потом, сполоснув водой отправляем на пару дней в маринад.
рассол: литр воды, 3 ст.л. соли.
маринад: вода 1 л., уксус 30-40 гр., лаврушка 2-3 листа, 4 крупных чесночины, перец горошком треть ложки, пару веток укропу, соли крупной ложка с горкой.

Итак, сразу открываю старый армянский сикрет, работает только если продавать можож поштучно. Рубим ножку вдоль на пополам, получаем две полуножки, которые продаем как ножка, один хрен снизу тарелка и никто ничего не видит. На этих получившихся 2% гешефту между прочим города строяца. (Это я Детычу специально)
Вымачиваем периодически меняя воду. пока не побелеют.
Заливаем водой и варим на медленном огне два часа. Не меньше. Пены почти не будет, если вымочили правильно и вся сукровица ушла.
Достаем ножки и отправляем, как писалось выше, в рассол на 1-2 минуты. Промываем быстро водой.
Отправляем ножки в маринад, и ставим в прохладное место а часов через 12 в холодильник.
От они плавают так
Не теряем время зря. Идем собирать гребы
Осень уже вааще почти пришла
Желтое все
но природа не сдаеца, и правельно делает, между прочим
Грибы прут, хоть косой коси
тока я такое не ем, Жучиха тоже отказалась. Бабочки фотографироваца не захотели.
Итак, вот он апофициоз армянской кухни - можож!
Пряно -кисловатый, мягко-хрустящий, солоновато-острый можож. Отличная закуска, которую мы взяли на вооружение, чтоб входить в доверие к армянам и выведать тайну бастурмы.

 

Жучиха посмотрела удивленно, говорит: - А чё армяне это точно жрут? и ушла.  

 

Ура, товарищи!

---

Метки: субпродукты можож