Здрасьте.
Я всю жизнь не любил жареную картоху. Не буду вникать, почему, но не любил и всё тут. Скорее всего причина тут была в поваре. Но, как-то, будучи с братишкой в гостях у родителей, отведал жареную картоху, приготовленную батяней по просьбе братишки, который является большим любителем оной, как в прямом, так и в переносном смысле, да не даст мне соврать наш авторитетный камрад Жук.
После десятого раза, когда я, наконец, понял, что мне нравится батина жареная картоха, я попросил его показать, как он её делает. Отказа, естественно, не получил и блюдо заняло довольно-таки прочное место в моём повседневном, в смысле, не праздничном, домашнем рационе. Чем и делюсь теперь с вами, дорогие камрады обеих полов.
А делается всё просто. Берём обычную картоху, штук 8-10, пару маленьких или одну большую луковицу, соль-перец, пару чайных ложек высушенных и смолотых в кофемолке, батей, стеблей и веточек укропа и подсолнечное масло

Режем картоху

Солим её, перемешиваем и оставляем в таком виде минут на 25-30, чтобы она дала сок, который нужно будет потом вылить

Пока она солится, режем лук

Вот картоха после получаса соления. На фото не особо видно, но вживую видно, что она как бы немного подвяла, что ли

Тем временем нагреваем масло в сковороде, которого должно быть где-то с четверть от высоты выложенной картохи, до уровня "выше среднего, но ещё не дымится", выливаем жидкость из чашки с картохой и осторожно высыпаем её, картоху, в сковородку, стараясь не обжечься шипящим маслом. Затем сразу же основательно так перемешиваем, следя за тем, чтобы вся картоха вывозюкалась маслом. Перчим

Посыпаем молотым укропом

Нужно сказать, что тот вкус, который даёт этот батин секретный ингридиент, весьма дополняет вкус того, что все привыкли называть жареной картошкой...
Засыпаем всё луком

И закрываем крышкой на 14 минут, при силе огня приблизительно 4/5 от полного. У меня 7,5 из 9.

Насчет ручки на крышке уже года два стоит дилемма - ободрать или покрасить. В общем, пока не решил.

Открываем крышку через 14 минут, переворачиваем содержимое, накрываем, убавляем огонь до "чуть выше среднего", у меня 6 и забываем про картоху ещё на 13 минут

Снова переворачиваем и жарим ещё минуты 4-5 на среднем огне, но уже без крышки. Получается вот такая картина

Как по мне - картоху весьма вкусно есть с белым свежим хлебом, запивая холодным молоком

Вот, в общем-то и всё.

 

Приятново апититу дасведанея

 

 

---

Метки: