В близлежайших магазинах нигде не смогла обнаружить необходимую мне оболочку для колбасы, поэтому отправилась в "Перекресток", где есть в продаже магги для колбасок. Было очень жалко платить 40 рублей за упаковку, где вприкуску идут еще и говноспеции, - так и подмывало втихаря оторвать от пакетика нужное, а злополучные специи запихать вглубь полок. Но я побоялась, что меня с моим адским везением сразу же начнет разыскивать спецотряд с собаками. Поэтому я взяла 2 пакетика и честно пошла на кассу.

Итак, для колбасы взяла:
коллагеновую оболочку, свиной окорок (с полкило), филейный говяжий край (отделила от костей) - чтобы был с жирками, - столько же, немного свиного сала, 3 большие луковицы. Мяса мне потребовалось гораздо меньше, чем я задала. И процессе приготовления я еще решила добавить свиное сердце и еще одну луковицу.
из специй:
перец черный горошком, кориандр, кумин, три маленьких острых красных перца.
специи измельчила
мясо прокрутила,
и отчаянно старалась не поддаваться на провокации жЫвотного, что крутилось рядом с жалостливым взглядом.
Добавила в фарш сердце с луком.
Лишний фарш убрала и уже то количество, что пошло на колбасу, посолила, добавила в начинку 2 яйца, специи, перемешала и приступила к запихиванию и утрамбовыванию в оболочку.
получились такие занятные херовины:
Колбаски я проткнула в нескольких местах, чтобы в процессе готовки они не полопались и окунула на сесколько секунд в кипяток (последнее было излишне, я думаю), а затем запихала в горячую духовку на 30 минут.

Вышло просто волшебно :)

---

Метки: колбасы