Фасолька по бретонску одно из самых популярных блюд в Польше, стоит в первых рядах узнаваемых блюд таких как бигос, фляки, журек. Блюдо простое нажористое правда существуют нюансы в приготовлении. Можете смело приготовить для гостей нравится практически всем, если не дошел ход в первый день гретое ещё вкуснее.
Этап первый; с вечера замочить крупную фасоль 500 грамм.

Утром воду слить и залить ещё раз водой. Потом выложить в кастрюлю, туда же поместить бочек копчёный(горячего копчения лучше всего)300грамм.

Залить всё кипятком, дать закипеть после чего огонь снизить в половину и накрыть крышкой.

Далее приготовить соль и перец, перца чёрного молотого примерно ¾ чайной ложки и чайная ложка соли.

Через пол часа после того как закипело, открываем крышку снимаем пену(можно и не снимать пену), всыпаем соль с перцем.

Накрываем крышкой и варим так ещё пол часа. Пока варится подготавливаем колбасу грамм 500. Порезать можно шайбами либо полушайбами не тонко, мне больше нравится полушайбами поэтому порезал так.

Бочек по прошествии часа с начала варки вытаскиваем и остужаем.

Фасоль оставляем варить на самом маленьком огне.

Далее с бочка срезаем шкуру и режем кому как нравится, колбаса порезана, приправы для обжарки мяса 1 1/5стол. ложка паприки сладкой и 1чайн. ложка перца красного острого.

На сковородку вливаем масло.( фото для Мясника, пускай старик порадуется)ыыы

Сначала закладываем бочек(кому нравится может порезать луковицу лука и обжаривать тогда с бочком до золотистого цвета)

Потом колбаску прожарив слегка, всыпаем перцы, продолжаем жарить, пока колбаска не зарумянится и не почувствуется приятный аромат перцев. Закидываем все в фасоль, перемешиваем и варим дальше на малом огне.

В кружку отцеживаем два половника жидкости из фасольки, закладываем томатную пасту 200грамм и вымешиваем до однородной консистенции. Приготавливаем 2 стол. ложки майорана и ½ чайной ложечки чабреца.

Вливаем пасту в фасоль, высыпаем приправы и хорошо перемешав накрываем крышкой и продолжаем варить на малом огне минут 20. Соус должен получится густой некоторые добавляют стол. ложку обжаренной муки для густоты.

Вот и вуалябля наливаем и потребляем, традиционно жрется с кайзэрками(булочки) или с серым хлебом, а я люблю с багетом потому как люблю макать хлеб в соус, запиваем крепким алкоголем.

Специальное фото для слепых

Следующее польское блюдо будет Бигус, жду когда подойдет своя квашеная капуста.

---

Метки: фасоль колбасы копчения