Название этих котлет мне подсказал Жук. Сперва я даже выговаривал эти буквы с трудом, но, погуглив, я твердо для себя решил: надо делать! Вариантов масса, но меня заинтересовал вот такой. Пишу быстро, пока в памяти свежо, ибо получилось действительно вкусно. Но по порядку..
Берем: полкило свино-коровьего фарша, одну небольшую луковицу, пару зубов чеснока, ацки острого каенского и набор горохового перцев, полчайной ложки сладкой паприки, соль, масло для жарки и.. да, соду! Вот как раз добавление соды в фарш меня и заставило попробовать приготовить таким образом.

Фарш надо пропустить через мясорубку еще раз, так он получается нежнее. Так же прокручиваем луковицу и чеснок

Теперь сыплем все специи, добавляем треть чайной ложки соды и месим минут 10-15. В холодильник на пару часов, пусть все устаканится там

В это время делаем нехитрый прибор, через который будем выдавливать наши будущие.. ну да сами увидите, ага. От пластиковой бутылки отрезаем горло, для удобства приматываем скотчем пакет и, набив его фаршем, давим вот такие хуевины

На хорошо разогретой сковородке обжариваем со всех сторон, смотрим как за счет соды говяхи увеличиваются в объеме. Занятно..

Пару минут всего на обжарку, внутри они должы оставаться сочными, а сода их сделала воздушными. Едят чевапчичи с луком и овощами, запивая любимыми напитками. Мне понравилась как закуска к пиву - острая и сытная. Так же можно поэксперементировать с соусами

Я однозначно буду это повторять

Приятного аппетита.
Магучий

---

Метки: колбасы