Некоторые люди считают возможным засылать на конкурс куриных блюд кормленных анаболиками индейских петухов, травленных генно-модифицированными комбикормами перепелов неясного происхождения и прочую нечисть, вызывающую у неискушенного фтыкателя нездоровые ассоциации. Главно, блять, чтоб крылья были, чтоле? Спасибо, никто до сих не догадался объевшихся тухлой салакой пингвинов замастрячить.

Но помилуйте, эдак мы докатимся до воробьев с бронксовских помоек.

Ношки Буша – фстудею!
Вообще-то, это не совсем ножки Буша, а контрафакт от местной птицефабрики, расположенной в пригородном поселке Лоо. Но других у нас нет, и это, на мой взгляд, лучше, чем сухая, как ручка от швабры, курья груть из той же дыры.

Ты еще здесь, фтыкатель? Тогда тебе присс:

КЮИЗС ДЕ ПУЛЕ А-ЛЯ КОЗАК ДЁ ЛА ВИЛЛЬ ДАНУАЗ
(Курьи ноги по-казацки из станицы специального базирования).

Ну, всё по накатанной: нагайку со стены – хвать! Сулико по спиняке – рррасс! рррассс! В результате в холодильнике появляется шар теста (точно, как для пельменей: подвзбитое с солью яйцо, 2/3 стакана воды, месить с мукой, завернуть в пленку).

Мы же в это время при помощи изображенного на фотачьке филетировочного ножа срезаем с курьих ног мясо и режем его на небольшие кусочьки.
Курьи кости не выбрасываем, но, с соблюдением всех необходимых на то процедур, варим из них бульон – а вдрухх пригодится!
Чистим картошек штук 6-7, луковиц 3-4 (все зависит от величины плодов и от вкусов питающихся) и вынимаем то, что зимой называеццо гребаме:
Гребы чистим и режем на не очень маленькие кусочки острым ножиком.
Этим же ножиком режем мелко лук.
Оба-на! Горшки! Куплены в местах проживания настоящих казаков-пластунов.
Половину сырого лука укладываем на донья горшков.
Картошку режем на шайбы и полушайбы (ежели чересчур крупная).
Пряности! Много не надо:
Лавровый лист, перец душистый, гвоздика, чабер, мускатный орех, сухой базилик, черный свежемолотый.
Мускатный орех скоблим острым ножиком и берем половину от показанной на пикче наскобленной кучки.
2 шт. душистого перца, 2 гвоздичины измельчаем в ступке, кладем в чашку, туда же - 1 ч.л. чабера и мускатный орех, крошим, растирая в пальцах, 1 ч.л. базилика, перемешиваем и подготавливаем 4 лавровых листика. Черный свежемолотый будем свежемолоть в приготовляемое блюдо.
На сковородку плещем чуть оливкового без запаха и вытапливаем там срезанный с курьих ног жир.
Затем полушкварки удаляем и зажариваем до золотистой корочки курье мясо.
Кладем его в горшки поверх лука, перчим, солим, кидаем треть пряностей.
На оставшихся на сковородке куро-масляных ништяках зарумяниваем оставшуюся половину лука.
И кидаем туда же гребы.
Перчим, солим жарёмое. По готовности
распихиваем по горшкам и кидаем в них вторую треть пряностей, а также – лавровый лист.
Закладываем в горшки картофель, солим, присыпаем оставшейся третью пряностей.
Наливаем в горшки по 100 г. сливок.
И добавляем по половнику готового куриного бульона (не проебал бульон, дружище?).
Целуем нежные ручьки Сулико и достаем забацанное ими тесто!
Из теста лепим колбаски (гыгы, в калбастный конкурц меня тожы пажалусто зопешыте!), оными колбасками облепляем соединение горшков с крышками, на тесте делаем... да-да, мой друк: косичку!
Фтопку! Сначала на 170, закипит (слушай, что шепчут горшки!) – тогда сразу на 150 и даже потом, возможно, на 120. Или наоборот – поддать жару. Надо, короче, чтобы тесто зарумянилось, но не пересушилось, внутри готового продукта должно сохраниться некое мягкое количество «булки». Хотя корка сверху таки будет изрядная. Ну, минут 40 на эти пляски.
Готово!
Сервируем умело.
При помощи ножа отколупываем «булку», ложкой вынимаем некоторую часть из горшка на тарелку, не забываем добыть из горшка соус, посыпать продукт зеленью и разлить по небольшим рюмкам красненькое.
Кушать с отколупанной от горшков «булкой», громко и забавно хрустя ею и дерясь с Сулико за её долю недоделанного сухаря. Можно надеть ачьки и даже рассмотреть продукт в лупу.
А ващще меня зовут Георгий Вартанович Палотендзе. Но вы уж, как всегда, можете ко мне просто, без церемоний: Жора-батоно.
На фото: потомственный абраг Г.В.Палотендзе с родовой шашкой (подарок двоюродного дедушки Нугзара) наголо поднимает в атаку полусотню спецназа казаков-пластунов специального базирования. На заднем плане – ТОС-1 «Буратино» на шасси БТР-80. Фото из секретного архива ИТАР-ТАСС. Публикуется впервые.

---

Метки: курица