Пример домашней кухни.
Варю такое не слишком часто, но регулярно, гы!
Коровий бок - совершенно недооцененная часть коровы.
Белые канаццы его, практически, и не покупают, если не щитать таких далбаебов, как я.А вот азиаты его очень любят. Сравнительно недорого, очень вкусно, и даже готовый сохраняет такую упругость, которая очень ценицца.
Продают, обычно, свернутым в такой "рулет".
Единственная, пожалуй, засада - готовится такое мясо долго, как ни верти, а стейк из него хуевый
Заливаем мясо, не разрезая, водой, и варим часа 2.5, снимая пену.
Вытаскиваем.
Даем чуть остыть, чтобы не обжечся, и нарезаем на удобокусаемые куски.
Еще нарезаем пару ст.л. имбиря. Нужно будет еще чеснок, палка корицы, соевый соус, рисовое вино или рисовый уксус, коричневый сахар, устричный соус
Варим под полуприкрытой крыжкой еще часа 1.5.
Если с лапшой - то жидкости оставляем побольше, чтобы залить лапшу.
Хорошо добавить каких нибудь овощей. Вот, бок чой и полморковки.
Овощи отвариваем буквально минуту-полторы
Это и правду вкусно, и сожрать такого можно много.
Метки: говядина азиатская кухня