Зима крепчает и нужно правильно питаться. Мне поступила заявка на какое-нибудь нажористое зимнее блюдо. Как заявила жена: давай или макарон с мясным соусом или чили. А я этой зимой еще кислых щей не варил. А макароны с каклетами мы завсегда успеем. Рецепт прост, телодвижений минимум. Покупаем последний в магазе кусок копченых ребер грамм на 800, маловато ага, вспоминаем про копченые колбаски-пивчики которые кто-то завез к нам еще летом на дачу и которые долежали до 2013. Пойдут в дело. Еще нужна капуста. На рынках продают соленую или маринованую, квашеную найти трудновато, поэтому я покупаю в магазине. У кого есть своя — гордо выпячивают груть и делают с ней. Еще потребуется морковка, луковица, кусок корня сельдерея (опционально) и картошка
Никаких изъебов тут не надо. Не будем забывать что крестьяне готовили подобное всего лишь в одном горшке или чугунке. Ребра раздираем руками на удобные кусочки и заливаем холодной водой, где то литра полтора. Доводим до кипения, снимаем всякие шмурдяки если всплывут и кладем нашинкованные лук, морковь и сельдерей. Следом вываливаем капусту вместе с соком
Хорошо размешиваем, закладываем картошку порезанную на четвертинки, кладем пару листиков лаврушки
Минут через 50-60 вынимаем копчености. На их место закидываем тонко порезанные колбаски. Разбираем мясо как остынет
Складываем все назад и томим под крышкой часа 3-4. Фоткать тут нечего. Утром выносим кастрюльку на балкон, пущай замерзнет. В деревнях так и делали. Потом отрубали топором сколько надо, клали в корзинку и брали с собой на пообедать. Вот тут могла бы быть фотка замерзших в кастрюле щей в поставленной на бок кастрюле, но жена меня опередила и фотка обломилась. Но поверьте при нонешних минус десяти замерзает нараз. И вот что имеем
Вполне настоявшийся суп, из специй лавруха и пивчики (будем так считать), досаливать я не стал. Картошка за 4-5 часов в кислом супе нихера не разварилась и приобрела какой то особенный вкус. Мяса достаточно
Жрем с черным хлебом, у меня выпеченный в духовке бородинский, не возбраняется пиздануть ложечку сметаны

---

Метки: щи