Это вовсе не рецепт, скорее способ подачи. Навеяно посещением одного кабака. Зашли время скоротать и попробовали вот такую закуску. Что там и как сразу стало очевидно, поэтому смело повторяем в домашних условиях. Если вычесть ресторанную наценку, то ваще на душе становится шоколадно, на сэкономленные средства можно нехило бухнуть. Потребуется в первую очередь пиздатое мясо коровы и качественное оливковое. В идеале хотелось купить новозеландский рибай. Хертам. Было тока липецкое мраморное. Но после минут 20 ковыряния в лотке нашел вот такой выдержаный стриплойн. Будем папробывать. Моем и обсушиваем на бумажных полотенцах
Еще нужно оливковое, у меня нефильтрованное, грано-подано, перец. Мажем мясо маслом, перчим и даем полежать при комнатной температуре
Очень важна заправка. Ст.л. меда, 2-3 ст.л. масла, ч.л. табаски, ст. л. горчицы и ст.л. бальзамика
Смешать но не взбалтывать
Мясо належалось, жарим на гриле при самой высокой температуре по полторы минуты на сторону делая рисунок квадратиком. Важно не пережарить. Прожарка - раре
Убираем на тарелку под фольгу, чтоб постепенно остывало. На ту же сковородку кладем будующую брускетту. Хлеб должен быть нейтральным по вкусу и желательно грубой текстуры. Бородинский тут не проканает. Белый батон тоже. Чибата могет быть. Я выбрал вот такой нейтральный серый, круглая буханка, Сокольнический вроди
Горячий кусок сразу натираем чесноком и поливаем маслом
Следом солим и немного стружки грано-подано. Он на глазах тает
Даем немного остыть. Главное что бы в мясе соки разошлись и ничего при нарезке не вытекло. Берем острый ножик и нарезаем тонкие ломтики поперек волокна
И собираем бутерброд. Главное не жмотиться и не забывать посыпать слои мяса перцем
Горсть рукколы нарезаем помельче. Получается не так красиво но удобней откусывать. Посыпаем бутерброд. Ложкой аккуратно поливаем по всей поверхности заправку. Рядом незатейливый салатик
Я не удержался и уткусил для макры. Вон оно как в разрезе
Карочи. Это пиздецки вкусно, буквально во рту тает. Главное как ни крути — мясо. Из голимого антрекота за 340 деревянных нехуй даже пробовать. Рукколу заменять на базелик или мангольд тож не советую. Да здравствует обжорство!

---

Метки: говядина сэндвич