Мунг-ча, пожалуй самый любимый мною салат. Я готов жрать этот хрустящий, кисловато-пряный и простой салат в любое время суток. Ва-первых это кладезь витаминных витаминов и полинасыщенных ништяков. Во-вторых его могут приготовить все, у кого нормально с памятью, т.к. готовить его пару минут, а вот подготавливать мунг - это дело пяти дней, а то и дольше.
Итак нам понадобица граммов 250-300 мунгав. Мунги это такие зелененькие штуки, которые продаюца везде и найти их совсем не трудно. Ну, это вобщем всем извесный факт. Еще нам понадобица кориандр молотый пару ложек, перец острый ложка, черный в половину объема краснова, соль, аджиномото, сахар, соевый светлый и масла растительнова граммов 100, обязательно либо лимонный сок, либо уксус и обязательно 4 зубца чеснока.
Итак, топим мунгов на ночь в обыкновенной воде. Поутру промываем, сливаем почти всю воду и накрываем влажной тряпачкой-палотенцем вафельным и т.д. Далее ставим их набухать в темное место. Далее их нужно аккуратно промывать пару раз в сутки, можно чаще. При этом сразу вынимайте всплывающую мунгачью зеленую чешую, иначе потом устанете ее выковыривать из мунговой массы. Итак, через 5 суток мы из пары горстей мунгов получаем полную посудину ростков, которые нужно перебрать, окончательно повыбирать чешую.На вкус сейчас ростки напоминают незрелые молочные зерна кукурузы.
Далее смело отправляем в кипяток на полторы минуты, не больше. Кому не нравяца хрустящие ростки могут варить скока хотят. Мы же сразу отправляем ростки в холодную воду.
Их объем уменьшится где то на треть. Это нормально.
Высыпаем сверху молотый кориандр.
острый и черный перцы
чеснок
Заливаем очень горячим маслом.
Перемешиваем. добавляем по вкусу уксус или лимон, сахар, соль, аджиномото, соевый и перемешиваем. Два часа и можно жрать. Аджиномото можно не сыпать, это дело вкуса.
Это очень питательно и вкусно, и при этом никто не пострадал.
Ура, товариши!

---

Метки: мунг азиатская кухня