Поскольку, в каментах к дебютному рецепту несколько раз прозвучало «пеши исчо» - пешу есчо. Так сказать, по многочисленным просьбам...
Правда фоткалось это в те далекие времена, когда еще было лето и в лесах росла черника. Но не отчаиваться! Демисезонный вариант начинки – яблоки с корицей. То есть как раз в оригинале этот перог делался именно с яблоками, а черника – это уже мамин апгрейд. Ну, погнали.
Берем:
Для теста – мука 2,5 ст., масло 150 гр, яйца 2 желтка, сахар 3/4 стакана + ванильный сахар 1 чл, сода 0,5 чл, щепотка соли.
Для всего остального – черника (берите с запасом, что в перок не влезет, так съешьте), 7 белков (белки пехаем в холодильник, так лучше потом взбиваются), сахар 1/4 стакана.

Растапливаем масло на бане или медленном огне, вмешиваем туда желтки растертые с сахаром, щепотку соли, соду, ванильный сахар и постепенно всю муку. Сами конечно с тестом не возимся – подключаем су-шефов.

Говорят, что тесто любит когда с ним работают рукаме... не знаю что оно там любит, все равно теперь пока все по очереди с ним не наиграются... В общем, минут 30 можно заниматься чем-то другим...

Наигрались? Едем дальше. Тестом залепляем всю форму для перога изнутри, надкалывам вилкой и отправляем в печь, скорость 180 – минут наверное 10.

6 белков взбиваем с оставшейся 1/4 стакана сахара до образования твердых пиков. Звучит глуповато, по науке это вроде называется меренга – еще хуже... Даем младшенькой снять пробу... и, о черт!

Отправляем кого-нибудь в магазин за следующей коробкой яиц и начинаем все заного. Смешиваем чернику с одним белком, вываливаем в форму, присыпаем мукой, сверху аккуратно выкладываем меренгу и отправляем ф топку при 160 гр. минут на 25-30. Ориентируемся по цвету меренги.

Достаем, даем остыть, раскладываем по тарелкам, фоткаем и жрем.

Бонапети!

---

Метки: пироги к чаю черника