Живет на свете замечательная плоская рыбка камбала. Всем она хороша, и недорогая, и вкусна, и чистить ненадо, и кишки удаляются одним движением вместе с головой и жабрами. Правда костей в ней многовато, но это даже хорошо — негоже рыбу кусками заглатывать. Готовка не требует особых поварских навыков. Теперь по порядку.
Включаем духовку на 200 вместе с формой или противнем для выпечки. Ставим греться чайник. Чистим картошку и режем на одинаковые куски. Варим минут 5-7 и перекладываем в немного намасленную горячую форму и в духовку минут на 25-30.
Подготовим соус. Нечто среднее между тапенадой и путанеской. До путанески не дотягивает количеством томатов и способом приготовления
Из половины маслин вынимаем кости, берем половину помидор, штук 5-6 анчоусов, пару ч.л. каперсов, головку (у меня небольшая "моно") чеснока, чили. Пока я вынимал и раскладывал продукты жена сделала весеннюю прическу перезимовавшему чили. Я вахуе, интересно, выживет?
Вернемся к делу. Все что я перечислил кладем в блендер и превращаем в соус. Обязательно несколько ст.л. хорошего оливкового
Берем рыбу и тоже ножницами делаем ей стрижку: отрезаем по кругу плавники и конец хвоста. Солим
Картошку в процессе надо один раз перемешать и полить еще маслом. Достаем и посыпаем компонентами соуса кроме каперсов и анчоусов
Я не удержался и плюхнул сверху немного бекону
Возвращаем в печь минут на 5-7 немного подрумяниться. Вынимаем и размещаем рыбу, поливаем маслом. У меня явно с третьей рыбкой перебор, форма маловата
Назад в печь, температуру на максимум. Время не засекал, но думаю минут 10-15, я на всякий случай наблюдал через стекло. За пару минут до готовности поливаем соусом сами рыбки и вокруг них, чисто для запаху. Расходуем треть от всего количества. Дожидаемся пиздатого запаха и вынимаем
Пожалуй самое сложное это красиво вынуть. Рыба расползается, гарнир внизу — засада. Аккуратно широкой лопаткой выкладываем поверх каких нибудь листьев. Жрать немедленно поливая соком лайма и с соусом
Запивать белым вином, ггг, нечасто у меня в доме белое водится
Рыба очень мягкая и костистая, требует вдумчивости при поедании. Красивая кожа что фотках выше — пожалуй самое вкусное

---

Метки: рыба камбала духовка