Здрасьте.
Рецепт из серии "Сломай скрол", ещё из того времени, когда ничего не умел и фотал не на теперешнюю Нокею 1011, а на приличную мыльницу - где-то лет 5-6 назад. Переделывать не стал - пусть будет как есть.
Как-то раз, путём несложных умоизысканий, я остановился на мысли, что мне очень нравится икра из баклажанов, которую готовит моя матушка. Не став откладывать в долгий ящик, на следующий день я пришел к ней с челобитной:
- ма, а научи икру делать, а то шибко уж она мне нравится!
Отказа я, как водится, не получил, а получил я, наоборот, этот простой рецепт вкусной икры из баклажанов, вкус которой сопровождает меня из самого детства...
Вот, собственно, и он:
Ингредиенты выставил все на стол – баклажаны (5 штук, почистить), лук (0,7 кг), помидоры (1 кг), мука, соль и подсолнечное масло:
Немножко подумал и переложил нож, вот так:
Затем нарезал баклажаны по 1-1,5 см толщиной, посолил каждый пласт - вон, в тарелках лежат, сок пускают... Вспомнил, как я не люблю мыть плиту и накрыл её газетами – лень-матушка, знаете ли...
Потом всё просто – обвалял в муке, пожарил, перевернул-пожарил-снял в тарелку...
Жарить недолго – немного обжарятся, станут мягкими, переворачиваю и ещё немного...
Получаются вот такого цвета...
Вот так это выглядит, когда уже немного нажарилось:
Зачем-то решил снять, как в муке обваливаю:
Вот тут лежат уже все пять штук баклажанов, уже пожарены:
Затем помыл сковороду от жареной муки (так мама сказала), налил масло и начал жарить на среднем огне лук... Должен получиться золотистый... Хотя здесь золото какое-то бледное...
...жарю, смотрю – ещё рано... опять жарю...
...снова рано... жарю...
Снова сравнил с моими понятиями о цвете золота – вроде пока опять рановато... Снова мешаю и жарю дальше... Да, лук порезал не так уж и мелко, но это дело вкуса...
...а вот теперь цвет, вроде бы, тот самый, который соответствует
Беру и выливаю в лук перетёртые томаты или помидоры – кому как нравится и начинаю снова перемешивать:
...получается вот такое:
Минут 25-30 кипячу на среднем огне, постоянно помешивая и посолив немного:
Всё, готово – немного загустело:
Не вдаваясь в рассуждения – а почему именно так, а не по-другому (раз мне нравится вкус, то делаю так, как говорят, хоть и нахожу много того, что логике не поддаётся), начинаю укладывать в кастрюлю слоями баклажаны, переливая их зажаркой, слой за слоем, вот так:
И вот так:
И вооот так:
И совсем воооот так:
Пока не получится в кастрюле вот это:
Затем всю эту многослойную красоту беру и аццки, как мама сказала, перемешиваю (наверное как-то влияет на вкус) и кипячу на небольшом огне ещё минут 6-8, если нужно - досаливаю:
В итоге получается вот так:
Можно разложить по ёмкостям и в холод. Масло, которое потом выступает, просто перед тем, как кушать икру, беру и убираю... Мне нравится с белым свежим хлебом, у него не такой сильный вкус, как у черного, не перебивает.
Рецепт, как водится, не догма, можно интерпретировать, но первый раз стоит попробовать приготовить, не отступая от исходника.
Вот и всё. Рецепт выложен чисто для погнобить мордой в икру, гг
Приятново апититу дасведанея.
Метки: баклажаны
Падробнасте 
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
