Поскольку этот рецепт тефтелей «стопиццотый», можно начинать безо всяких предисловий, ибо все что можно сказать о тефтелях – уже сказано. Разве что… особенность этого рецепта в том, что вроде бы совсем ничего особенного, но получается почему-то особенно вкусно и что немаловажно, вроде бы из минимума продуктов получается 5 литровая кастрюля еды. В общем, погнали.
Берем:
Фарш индюшачий – у меня бедро, весом около 1 кило
1 большую луковицу
1 яйцо, томаты, полстакана сухарей, пармезан
2-3 бакла и 2-3 цукини или кабачка
зелень: базилик, петрушка

Ээээээ… По-моему чета забыл… А, да!!! Полстакана бульона (ну или за неимением оного – воды) и еще полстакана оливок, для украшения.

Кстати, не забываем, что все продукты должны пройти строжайший контроль качества. Берем все только самое свежее.

Перво-наперво делаем фарш. Смешиваем птицу с яйцом, сухарями, тертым пармезаном, рубленным базиликом + соль, перец. Трем туда же 1/3 луковицы, хорошо вымешиваем и смоченными руками лепим тефтельки средних размеров.  

Обжариваем до приятного глазу цвета и убираем до поры  в отдельную миску.

В той же сковороде обжариваем оставшиеся 2/3 луковицы с черным перцем, перекладываем ее в кастрюлю, вываливаем туда же покоцанные под размер тефтелей баклы и цукини и продолжаем жарить до легкого зарумянивания последних.

Вливаем полстакана бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут, разок перемешав посередине процесса.

Снимаем крышку, вываливаем в кастрюлю измельченные томаты, подсахариваем и подсаливаем по необходимости, возвращаем в кастрюлю тефтели, перемешиваем, ждем когда закипит, убавляем огонь и готовим ровно 15 минут без крышки. Кстати, время приготовления в этом рецепте принципиально, ибо цукини и баклы одинаково легко как недоготовить, так и переготовить.

Все, блюдо готово. Украшаем оливками, пармезаном, базиликом петрушкой. Можно подать с каким-нибудь гарниром типа макарон, ну, или просто с водкой.

Бонапети!

---

Метки: фарш баклажаны